Quesadillas de pollo
Tortillas de trigo crujientes con queso derretido, pollo y pimientos.
- Preparación
- 15 min
- Tiempo de cocción/horneado
- 15 min
- Total
- 30 min
- Dificultad
- Fácil
- Calorías
Tortillas de trigo crujientes con queso derretido, pollo y pimientos.
Tortillas de trigo crujientes con queso derretido, pollo y pimientos. Menos relleno es más en este caso, ya que solo con una capa fina el queso se derrite de manera uniforme y la tortilla queda muy crujiente por fuera. Una cena rápida que gusta tanto a niños como a adultos.
El queso se derrite cuando supera los 60 °C de forma constante. Con un relleno grueso, el queso se aísla a sí mismo: por fuera está líquido, en el centro aún firme, y para cuando el centro se calienta, la tortilla ya se ha quemado. Una capa fina se derrite por completo en menos de un minuto, por lo que la tortilla alcanza el dorado crujiente exacto en ese mismo tiempo.
Mezcla las tiras de pollo con el comino, el pimentón, el chile en polvo, la sal y la pimienta. Fríelas en 1 cucharada de aceite caliente a fuego fuerte durante unos cuatro minutos, hasta que estén doradas por todos lados y justo cocidas. Sácalas y resérvalas, ya que se terminarán de cocinar un poco más dentro de la quesadilla.
Fríe el pimiento y la cebolla en la misma sartén con otra cucharada de aceite durante cuatro minutos, hasta que estén tiernos y ligeramente tostados. El ajo se añade en el último medio minuto. Es importante que las verduras no suelten más líquido, de lo contrario la tortilla se ablandará por dentro más tarde.
Coloca una tortilla en una sartén seca, espolvorea queso en la mitad inferior y distribuye el pollo y las verduras con moderación. Espolvorea un poco más de queso por encima, ya que actúa como pegamento para mantener todo unido al doblarla. Dobla la tortilla en forma de media luna y presiónala ligeramente.
Fríe la quesadilla doblada a fuego medio durante tres minutos por lado, hasta que tenga manchas doradas y el queso esté completamente derretido por dentro. Dale la vuelta con una espátula ancha en un movimiento decidido. Demasiado calor dorará la tortilla antes de que el queso se haya derretido.
Deja reposar las quesadillas terminadas durante un minuto en una tabla para que el queso se asiente un poco. Luego córtalas con un cuchillo grande o un cortador de pizza en dos o tres porciones. Sírvelas con crema agria, salsa y cilantro fresco.
Sustituye el pollo por frijoles negros y champiñones salteados, añadiendo un poco de maíz.
Coloca cuatro quesadillas rellenas una al lado de la otra en la bandeja y hornea a 220 °C durante 10 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo.
| Calorías | 686 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 44 g |
| Carbohidratos | 52 g |
| – de los cuales azúcar | 6 g |
| Grasas | 32 g |
| Fibra | 4 g |
Variedades que se derritan bien como gouda, cheddar o Monterey Jack. En México se usa queso Oaxaca, que es similar a la mozzarella.
Para las quesadillas, las tortillas de trigo son más comunes porque son más flexibles y se doran mejor. Las tortillas de maíz se rompen más fácilmente al doblarlas.
El relleno sí, hasta dos días en la nevera. Es mejor freírlas frescas, de lo contrario pierden su textura crujiente.
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Warren
20. Juli 2026
Simple and good. Do not overfill them or it all falls out.
Angelika Vogel
16. Juli 2026
Schnelles Abendessen, das bei den Kindern immer geht. Der Tipp mit dem Käse als Kleber funktioniert.
Aquí una parte de los ingredientes nunca llega al plato: el aceite de freír se queda casi todo en la sartén y, en un caldo, los sólidos se cuelan y se tiran. Cuánto acaba realmente en la comida no se puede calcular: contar un litro de aceite quintuplicaría la cifra y omitirlo describiría un plato hecho sin grasa. Por eso aquí hay una estimación editorial y no una suma que parecería fiable sin serlo.
Un valor orientativo, no una medición de laboratorio: dos cebollas nunca pesan lo mismo y el contenido de grasa varía de un envase a otro.
