Curry thaï vegan au tofu croustillant
Curry thaï rouge au lait de coco, légumes colorés et tofu doré à la poêle, prêt en 35 minutes.
- Préparation
- 15 min
- Temps de cuisson
- 20 min
- Total
- 35 min
- Difficulté
- Facile
- Calories
Curry thaï rouge au lait de coco, légumes colorés et tofu doré à la poêle, prêt en 35 minutes. La pâte de curry est brièvement torréfiée dans la graisse de coco, ce qui lui permet de développer tout son arôme et donne à la sauce une profondeur digne du restaurant thaïlandais du coin.
Instructions pas à pas
- 1
Faire dorer le tofu
Séchez d'abord très bien le tofu et coupez-le en cubes de la taille d'une bouchée. Mélangez les cubes avec 1 cuillère à soupe de sauce soja et la fécule de maïs, ils obtiendront ainsi une superbe croûte par la suite. Faites dorer le tofu de tous les côtés dans 2 cuillères à soupe d'huile de coco chaude et laissez-lui suffisamment de temps pour qu'il devienne vraiment croustillant. Retirez-le ensuite de la casserole et réservez-le brièvement.
- 2
Torréfier la pâte de curry
Chauffez le reste de l'huile de coco dans la même casserole et ajoutez-y la pâte de curry rouge. Faites-la torréfier une à deux minutes en remuant, jusqu'à ce qu'elle dégage un parfum intense et que l'huile se colore en rouge. Cette étape est le secret d'une sauce avec une véritable profondeur, ne la sautez donc sous aucun prétexte.
- 3
Mouiller la sauce
Versez le lait de coco et incorporez complètement la pâte de curry. Portez le tout à ébullition une fois, puis laissez la sauce mijoter doucement pendant environ 5 minutes pour qu'elle devienne plus onctueuse et que les arômes se mélangent bien.
- 4
Cuire les légumes
Ajoutez le brocoli et les poivrons dans la sauce et laissez-les cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient al dente. Les pois gourmands ne sont ajoutés que dans les 2 dernières minutes, ils restent ainsi croquants et conservent leur belle couleur verte.
- 5
Assaisonner
Assaisonnez maintenant le curry avec le reste de la sauce soja, le jus et le zeste du citron vert ainsi que le sirop d'agave, jusqu'à ce que l'équilibre entre salé, acide et sucré vous convienne. Incorporez le tofu croustillant et servez le curry avec de la coriandre fraîche et des cacahuètes hachées.
