Käsespätzle de l'Allgäu
Des spätzle frais avec du fromage de montagne corsé et des oignons frits croustillants, gratinés et savoureux.
- Préparation
- 30 min
- Temps de cuisson
- 25 min
- Total
- 55 min
- Difficulté
- Moyenne
- Calories
Le plat national souabe et de l'Allgäu : des spätzle faits maison, superposés avec du fromage de montagne corsé jusqu'à ce que le tout fonde de manière crémeuse, couronnés de généreux oignons frits dorés. Une nourriture réconfortante végétarienne qui rassasie et rend heureux. Une salade verte en accompagnement apporte la fraîcheur nécessaire.
Instructions pas à pas
- 1
Battre la pâte
Mélangez la farine, les œufs, le sel et la noix de muscade et ajoutez l'eau petit à petit. Battez vigoureusement la pâte jusqu'à ce qu'elle fasse des bulles et se détache de la cuillère de manière visqueuse, c'est exactement ce qui rendra les spätzle légers plus tard. Laissez reposer 10 minutes.
- 2
Oignons frits
Faites rissoler lentement les rondelles d'oignon dans le beurre à feu moyen pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et remuez souvent. Soyez patient ici, car la moitié de la saveur réside dans ces oignons frits.
- 3
Préparer les spätzle
Portez une grande quantité d'eau salée à ébullition. Pressez la pâte par portions à travers une râpe ou une presse à spätzle dans l'eau bouillante. Dès que les spätzle remontent à la surface, retirez-les avec une écumoire.
- 4
Superposer
Superposez alternativement les spätzle et le fromage dans un plat à gratin ou une poêle préchauffée et salez légèrement chaque couche. Laissez le tout au chaud ou faites gratiner brièvement à 180 °C jusqu'à ce que le fromage fasse de beaux fils. Important : superposez tout à chaud, sinon le fromage ne fondra plus correctement.
- 5
Servir
Saupoudrez généreusement les Käsespätzle avec les oignons frits et un peu de ciboulette et servez immédiatement.
