Nuggets de poulet croustillants
Des nuggets maison à base de vrai poulet avec une double panure et beaucoup de croustillant.
- Préparation
- 25 min
- Temps de cuisson
- 15 min
- Total
- 40 min
- Difficulté
- Facile
- Calories
Des nuggets maison à base de vrai poulet avec une double panure et beaucoup de croustillant. Au lieu de viande reconstituée, on utilise ici des morceaux entiers de blanc de poulet, brièvement marinés dans du babeurre et panés deux fois. Les enfants remarquent à peine la différence, les adultes immédiatement.
Instructions pas à pas
- 1
Faire mariner dans le babeurre
Mélangez les morceaux de poulet avec le babeurre, le sel et le paprika en poudre et laissez-les mariner au moins trente minutes au réfrigérateur, ou même toute la nuit. L'acide lactique attendrit la viande et permet aux nuggets de rester juteux à l'intérieur au lieu de se dessécher lors de la friture.
- 2
Préparer la station de panure
Placez trois bols plats côte à côte. Mettez la farine dans le premier, les œufs battus dans le deuxième, le panko avec l'ail en poudre, le paprika en poudre et le poivre dans le troisième. Travaillez avec une main sèche et une main humide, ainsi la panure ne collera pas à vos doigts et vous avancerez beaucoup plus vite.
- 3
Paner deux fois
Égouttez les morceaux de poulet et passez-les d'abord dans la farine, puis dans l'œuf et enfin dans le panko. Pour un croustillant maximal, répétez l'œuf et le panko une deuxième fois. Cette double couche fait la différence entre une fine enveloppe et une croûte vraiment craquante. Pressez légèrement le panko.
- 4
Frire
Chauffez l'huile à 175 °C, une miette de panko devrait remonter immédiatement en bouillonnant. Faites frire les nuggets par portions pendant quatre à cinq minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et retournez-les une fois. N'en mettez pas trop à la fois, sinon la température baissera et la panure se gorgera d'huile.
- 5
Égoutter et assaisonner
Placez les nuggets cuits sur une grille et salez-les légèrement tout de suite, tant que la surface est encore chaude et grasse. Sur du papier absorbant, ils ramolliraient par le dessous. Servez-les avec du ketchup, une sauce moutarde au miel ou une sauce barbecue.
