Pain perdu
Du pain trempé dans un mélange d'œufs et de lait, doré à la poêle, avec du sirop d'érable et des fruits rouges.
- Préparation
- 10 min
- Temps de cuisson
- 15 min
- Total
- 25 min
- Difficulté
- Facile
- Calories
Du pain trempé dans un mélange d'œufs et de lait, doré à la poêle, avec du sirop d'érable et des fruits rouges. Le pain rassis n'est pas ici une solution de secours, mais une condition préalable, car le pain frais s'imbibe immédiatement et se désagrège dans la poêle. Un petit-déjeuner de week-end qui transforme des restes en quelque chose de spécial.
Instructions pas à pas
- 1
Préparer le mélange
Fouettez les œufs, le lait, la crème, le sucre, la cannelle, l'extrait de vanille et la pincée de sel dans un plat creux jusqu'à ce que le mélange soit complètement homogène. Veillez à ce qu'il ne reste pas de filaments de blanc d'œuf, car ils coagulent à la cuisson et forment des lambeaux disgracieux à la surface du pain.
- 2
Imbiber le pain
Déposez les tranches de pain une par une dans le mélange et laissez-les tremper environ vingt secondes par face. Si le pain est très sec, vous pouvez aller jusqu'à trente secondes. Le pain doit être imbibé, mais pas détrempé, il doit pouvoir être soulevé d'un seul tenant sans se casser.
- 3
Préparer la poêle
Faites fondre la moitié du beurre dans une poêle antiadhésive à feu moyen, jusqu'à ce qu'il mousse, mais sans brunir. La température est cruciale, car à feu trop vif, le beurre brûle et le pain reste cru à l'intérieur, tandis qu'à feu trop doux, il devient gras au lieu d'être croustillant.
- 4
Cuire
Faites dorer les tranches imbibées en deux fois, trois minutes par face, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et que la surface soit ferme. Ne les pressez pas avec la spatule, cela ferait sortir le mélange d'œufs. Ajoutez du beurre frais dans la poêle pour la deuxième fournée.
- 5
Servir
Déposez brièvement les tranches prêtes sur une grille pour que le dessous ne ramollisse pas dans sa propre vapeur, puis dressez-les en les faisant se chevaucher légèrement. Répartissez les fruits rouges par-dessus, versez le sirop d'érable et saupoudrez le tout de sucre glace. Servez immédiatement, tant que la surface est encore légèrement croustillante.
