Salade César au poulet croustillant
Laitue romaine, vinaigrette César crémeuse, croûtons au parmesan et blanc de poulet juteux, le grand classique des salades.
- Préparation
- 20 min
- Temps de cuisson
- 15 min
- Total
- 35 min
- Difficulté
- Facile
- Calories
Laitue romaine, vinaigrette César crémeuse, croûtons au parmesan et blanc de poulet juteux, le grand classique des salades qui rassasie. La vinaigrette originale aux anchois, à l'ail et au parmesan est préparée ici en 5 minutes et surpasse de loin toutes les versions en bouteille.
Instructions pas à pas
- 1
Cuire le poulet
Salez les blancs de poulet et assaisonnez-les avec le paprika en poudre. Faites-les cuire dans l'huile d'olive à feu moyen pendant environ 6 à 7 minutes par face, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et juste cuits à cœur. Laissez-les ensuite reposer quelques minutes pour que le jus reste dans la viande, puis coupez-les en lanières.
- 2
Faire dorer les croûtons
Coupez le pain blanc rassis en petits dés. Faites-les dorer dans la même poêle avec un peu d'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, en les retournant de temps en temps. Ainsi, les croûtons s'imprègnent des délicieux arômes de cuisson du poulet.
- 3
Préparer la vinaigrette
Hachez très finement les anchois et l'ail, puis mélangez-les avec le jaune d'œuf, la moutarde de Dijon et le jus de citron. Versez ensuite l'huile d'olive en un mince filet et fouettez le tout jusqu'à obtenir une vinaigrette crémeuse et brillante. Incorporez enfin le parmesan finement râpé.
- 4
Dresser
Déchirez la laitue romaine en morceaux de la taille d'une bouchée et mélangez-la délicatement avec la vinaigrette pour bien enrober chaque feuille. Dressez la salade sur des assiettes et répartissez par-dessus le poulet, les croûtons croustillants et les copeaux de parmesan. Dégustez de préférence immédiatement, tant que les croûtons sont encore croquants.
