Soupe à la tomate crémeuse
Soupe veloutée de tomates rôties au four avec du basilic et un trait de crème.
- Préparation
- 15 min
- Temps de cuisson
- 50 min
- Total
- 1 h 5 min
- Difficulté
- Facile
- Calories
Soupe veloutée de tomates rôties au four avec du basilic et un trait de crème. Le rôtissage concentre le sucre des tomates et donne à la soupe une profondeur qui ne s'obtient jamais avec une simple cuisson à la casserole. L'accompagnement classique d'un sandwich au fromage grillé et un déjeuner complet à part entière.
Instructions pas à pas
- 1
Rôtir les tomates
Placez les tomates coupées en deux, face coupée vers le haut, sur une plaque de cuisson, répartissez les quartiers d'oignon et la tête d'ail coupée en deux entre elles. Arrosez d'huile d'olive, saupoudrez de sucre, de sel et de poivre et rôtissez le tout à 200 °C chaleur tournante pendant 35 minutes, jusqu'à ce que les tomates s'affaissent et caramélisent de façon foncée sur les bords.
- 2
Extraire l'ail
Sortez la plaque du four et laissez refroidir cinq minutes. Pressez les gousses d'ail tendres hors de leur peau directement avec les tomates, elles sont maintenant douces et sucrées au lieu d'être piquantes. Le jus légèrement sirupeux qui s'est écoulé sur la plaque doit absolument être ajouté dans la casserole.
- 3
Faire revenir le concentré de tomates
Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faites revenir le concentré de tomates pendant une minute, jusqu'à ce qu'il devienne plus foncé et dégage un parfum intense. Cette petite étape enlève la note métallique du concentré et donne à la soupe une profondeur supplémentaire. Ajoutez ensuite tout le contenu de la plaque.
- 4
Mijoter et mixer
Versez le bouillon de légumes chaud et laissez mijoter doucement pendant dix minutes pour que les arômes se mélangent. Mixez ensuite la soupe très soigneusement avec un mixeur plongeant, pendant au moins deux minutes, jusqu'à ce qu'elle soit veloutée. Ceux qui l'aiment très fine peuvent en plus la passer au tamis.
- 5
Finaliser
Incorporez la crème et le vinaigre de vin rouge, ce dernier rehausse la douceur des tomates rôties et rend la soupe vivante au lieu d'être plate. Déchirez le basilic dedans et assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre. Servez avec des croûtons et un filet d'huile d'olive sur le dessus.
