Soupe de patates douces et gingembre
Soupe veloutée et orangée au lait de coco, gingembre frais et graines torréfiées.
- Préparation
- 15 min
- Temps de cuisson
- 45 min
- Total
- 1 h
- Difficulté
- Facile
- Calories
Soupe veloutée et orangée au lait de coco, gingembre frais et graines torréfiées. Les patates douces sont rôties au four plutôt que bouillies, ce qui caramélise leurs sucres et donne à la soupe beaucoup plus de profondeur. Réconfortante, végétalienne et étonnamment complexe en goût avec peu d'ingrédients.
Instructions pas à pas
- 1
Rôtir les patates douces
Mélangez les dés de patates douces avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre, puis répartissez-les en les espaçant sur une plaque de cuisson. Rôtissez-les à 200 °C en chaleur tournante pendant 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et présentent des bords bien dorés. Cette torréfaction est la raison pour laquelle la soupe sera non seulement douce, mais aussi riche en saveurs.
- 2
Faire suer les aromates
Faites chauffer le reste de l'huile dans une casserole et faites suer l'oignon pendant six minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez le gingembre et l'ail, puis faites-les revenir pendant une minute jusqu'à ce qu'ils dégagent un parfum puissant. Le gingembre fraîchement râpé est important ici, car le gingembre moulu n'a ni le piquant ni la fraîcheur nécessaires.
- 3
Torréfier les épices
Saupoudrez de curcuma et de cumin, puis faites-les torréfier pendant trente secondes dans la matière grasse. Les épices moulues ne libèrent leurs arômes que dans l'huile, alors que dans le bouillon, elles restent ternes et ont un goût légèrement farineux. Restez à côté, car elles brûlent rapidement.
- 4
Mijoter et mixer
Ajoutez les patates douces rôties dans la casserole, versez le bouillon de légumes et laissez mijoter le tout pendant dix minutes pour que les saveurs se mélangent. Mixez ensuite soigneusement la soupe avec un mixeur plongeant jusqu'à ce qu'elle soit parfaitement veloutée et qu'on ne sente plus aucune fibre.
- 5
Finaliser
Incorporez le lait de coco et le jus de citron vert, puis réchauffez la soupe une dernière fois sans la laisser bouillir. Le citron vert est crucial ici, car il casse la douceur de la patate douce et équilibre la soupe. Servez avec des graines de courge torréfiées, un tourbillon de lait de coco et de la coriandre.
