Soupe crémeuse au potiron, coco et gingembre
Soupe veloutée au potiron Hokkaido avec du lait de coco, du gingembre et des graines de courge grillées, un plat réconfortant pour les jours froids.
- Préparation
- 15 min
- Temps de cuisson
- 25 min
- Total
- 40 min
- Difficulté
- Facile
- Calories
Soupe veloutée au potiron Hokkaido avec du lait de coco, du gingembre et des graines de courge grillées, un plat réconfortant pour les jours froids. Le potiron Hokkaido n'a pas besoin d'être épluché, ce qui permet à la soupe d'être sur la table en 40 minutes et lui donne sa magnifique couleur orange vif.
Instructions pas à pas
- 1
Préparer le potiron
Lavez soigneusement le potiron Hokkaido et coupez-le en deux, puis grattez les graines avec une cuillère. Comme la peau devient tendre à la cuisson, vous pouvez simplement la laisser, cela vous fait gagner du temps et donne à la soupe sa belle couleur par la suite. Coupez la chair en gros cubes. Épluchez l'oignon, l'ail et le gingembre et coupez-les finement en dés pour qu'ils libèrent leur arôme uniformément.
- 2
Faire suer
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et faites-y suer l'oignon à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit translucide, sans le faire dorer. Ajoutez maintenant l'ail, le gingembre et le curry en poudre et faites-les griller brièvement, jusqu'à ce que toute la cuisine embaume. Cela ne prend qu'une bonne minute, car le curry brûle vite et devient alors amer.
- 3
Mijoter
Mettez les cubes de potiron dans la casserole et versez le bouillon de légumes jusqu'à ce que tout soit à peine recouvert. Couvrez la casserole et laissez la soupe mijoter doucement pendant environ 20 minutes. Le potiron est prêt lorsqu'il s'écrase sans effort avec une fourchette.
- 4
Mixer
Versez le lait de coco, mais gardez-en un petit filet pour la garniture. Mixez maintenant la soupe avec le mixeur plongeant jusqu'à ce qu'elle soit vraiment veloutée et sans morceaux. Assaisonnez-la généreusement avec du sel, du poivre et une pincée de muscade fraîchement râpée, cela arrondit tout le goût.
- 5
Dresser
Faites griller les graines de courge dans une poêle sans matière grasse jusqu'à ce qu'elles embaument et sautent légèrement, cela ne prend que deux à trois minutes. Versez la soupe dans des assiettes creuses, dessinez un joli tourbillon avec le lait de coco réservé et parsemez les graines par-dessus. Pour finir, ajoutez quelques gouttes d'huile de pépins de courge sur le dessus, votre plat réconfortant est prêt.
