Soupe miso au tofu
Les cinq minutes claires et riches en umami de la cuisine quotidienne japonaise, avec du tofu et du wakame.
- Préparation
- 5 min
- Temps de cuisson
- 10 min
- Total
- 15 min
- Difficulté
- Facile
- Calories
Les cinq minutes claires et riches en umami de la cuisine quotidienne japonaise, avec du tofu et du wakame. Le point crucial est que le miso ne doit jamais bouillir, car la chaleur détruit son arôme délicat et ses cultures vivantes. Une soupe qui accompagne presque tous les repas au Japon et qui est pourtant prête en quelques minutes.
Instructions pas à pas
- 1
Tremper le wakame
Mettez le wakame séché dans un bol d'eau froide et laissez-le gonfler pendant cinq minutes. Il multiplie son volume de manière étonnante, c'est pourquoi une seule cuillère à café par personne suffit amplement. Égouttez-le ensuite et pressez-le légèrement.
- 2
Chauffer le dashi
Chauffez le bouillon dashi dans une casserole jusqu'à ce qu'il fume légèrement, mais sans bouillir. Si vous préparez vous-même le dashi, faites infuser un morceau d'algue kombu pendant trente minutes dans de l'eau froide, puis chauffez-le lentement, retirez-le juste avant l'ébullition et laissez infuser les flocons de bonite pendant deux minutes.
- 3
Ajouter le tofu et le wakame
Ajoutez les cubes de tofu et le wakame égoutté dans le bouillon chaud et laissez-les infuser pendant deux minutes pour qu'ils se réchauffent. Remuez très doucement avec une cuillère, car le tofu soyeux est très fragile et se désagrège sinon en petits flocons.
- 4
Incorporer le miso
Retirez maintenant la casserole du feu. Mettez la pâte de miso dans un petit bol ou une louche et délayez-la avec quelques cuillères de bouillon chaud jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Ce n'est qu'ensuite que vous l'incorporez dans la casserole. Cet ordre est important, car le miso incorporé directement ne se répartit jamais uniformément.
- 5
Servir
Répartissez rapidement la soupe dans quatre bols et parsemez de rondelles d'oignon nouveau. La soupe miso se boit traditionnellement tout de suite et ne se garde pas au chaud, car en la réchauffant, elle perd nettement de son arôme et devient plate en goût.
