Chana Masala
Kichererbsen in dunkler, würziger Tomatensauce mit Amchur für die typische fruchtige Säure.
- Preparazione
- 15 min
- Tempo di cottura
- 30 min
- Totale
- 45 min
- Difficoltà
- Facile
- Calorie
Kichererbsen in dunkler, würziger Tomatensauce mit Amchur für die typische fruchtige Säure. Anders als viele Currys kommt dieses Gericht ganz ohne Sahne aus und lebt von langsam gebräunten Zwiebeln und der richtigen Gewürzreihenfolge. Vollwertig vegan, sehr günstig und in zwanzig Minuten Arbeitszeit fertig.
Istruzioni passo passo
- 1
Zwiebeln bräunen
Erhitze das Öl in einem Topf und gib zuerst die ganzen Kreuzkümmelsamen hinein. Sobald sie knistern, kommen die Zwiebeln dazu. Brate sie zwölf Minuten bei mittlerer Hitze, bis sie wirklich goldbraun sind, nicht nur glasig. Diese Bräunung liefert die Süße und Tiefe, die dieses Gericht ohne Sahne oder Kokosmilch trägt.
- 2
Aromaten dazu
Gib Knoblauch, Ingwer und die grüne Chili zu den Zwiebeln und brate sie zwei Minuten mit, bis der rohe Knoblauchgeruch verschwunden ist. Achte darauf, dass nichts verbrennt, gib bei Bedarf einen Schuss Wasser dazu und kratz den Bodensatz los.
- 3
Gewürze rösten
Streu Koriander, gemahlenen Kreuzkümmel, Garam Masala, Kurkuma und Chilipulver darüber und röste sie unter ständigem Rühren dreißig Sekunden im Fett. Gemahlene Gewürze verbrennen sehr schnell, deshalb bleib direkt am Topf und gieß danach zügig die Tomaten an.
- 4
Sauce einkochen
Lass die Tomaten mit dem Wasser zehn Minuten offen köcheln, bis die Sauce sichtbar eindickt und sich das Öl an den Rändern absetzt. Dieses Absetzen ist in der indischen Küche das Zeichen dafür, dass die Basis fertig ist und die Gewürze vollständig aufgeschlossen sind.
- 5
Kichererbsen ziehen lassen
Gib die abgetropften Kichererbsen dazu und lass alles zehn Minuten leise köcheln, damit sie die Sauce aufnehmen. Zerdrück etwa ein Viertel davon mit dem Löffel am Topfrand, so bindet die Sauce natürlich. Rühr Amchur ein, schmeck mit Salz ab und streu reichlich Koriander darüber.
