Cremosa zuppa di zucca con cocco e zenzero
Vellutata zuppa di Hokkaido con latte di cocco, zenzero e semi di zucca tostati, un comfort food per le giornate fredde.
- Preparazione
- 15 min
- Tempo di cottura
- 25 min
- Totale
- 40 min
- Difficoltà
- Facile
- Calorie
Vellutata zuppa di Hokkaido con latte di cocco, zenzero e semi di zucca tostati, un comfort food per le giornate fredde. La zucca Hokkaido non ha bisogno di essere sbucciata, così la zuppa è in tavola in 40 minuti e ottiene il suo bellissimo colore arancione brillante.
Istruzioni passo passo
- 1
Preparare la zucca
Lava accuratamente la zucca Hokkaido e tagliala a metà, poi raschia via i semi con un cucchiaio. Poiché la buccia si ammorbidisce durante la cottura, puoi semplicemente lasciarla, questo ti fa risparmiare lavoro e dà alla zuppa il suo bel colore in seguito. Taglia la polpa a cubetti grossolani. Sbuccia la cipolla, l'aglio e lo zenzero e tagliali a cubetti finemente, in modo che rilascino il loro aroma in modo uniforme.
- 2
Soffriggere
Scalda l'olio d'oliva in una grande pentola e fai appassire la cipolla a fuoco medio finché non diventa traslucida, senza farla dorare. Ora aggiungi l'aglio, lo zenzero e il curry in polvere e tosta brevemente, finché l'intera cucina non profuma meravigliosamente. Questo richiede solo un buon minuto, perché il curry brucia rapidamente e poi diventa amaro.
- 3
Cuocere a fuoco lento
Metti i cubetti di zucca nella pentola e versa il brodo vegetale, finché tutto non è appena coperto. Copri la pentola e lascia cuocere a fuoco lento la zuppa per circa 20 minuti. La zucca è pronta esattamente quando può essere schiacciata senza sforzo con una forchetta.
- 4
Frullare
Versa il latte di cocco, ma tieni da parte un piccolo goccio per la guarnizione. Ora frulla la zuppa con il frullatore a immersione, finché non è davvero vellutata e senza grumi. Insaporiscila generosamente con sale, pepe e un pizzico di noce moscata appena grattugiata, che arrotonda l'intero sapore.
- 5
Impiattare
Tosta i semi di zucca in una padella senza grassi, finché non profumano e saltano leggermente, ci vorranno solo due o tre minuti. Versa la zuppa in piatti fondi, disegna un bel vortice con il latte di cocco tenuto da parte e cospargi i semi sopra. Infine aggiungi qualche goccia di olio di semi di zucca in cima, ed ecco pronto il tuo comfort food.
