Linsensuppe
Herzhafte Suppe aus braunen Linsen mit Wurzelgemüse und einem Schuss Essig zum Schluss.
- Preparazione
- 20 min
- Tempo di cottura
- 45 min
- Totale
- 1 h 5 min
- Difficoltà
- Facile
- Calorie
Herzhafte Suppe aus braunen Linsen mit Wurzelgemüse und einem Schuss Essig zum Schluss. Der Essig ist hier keine Geschmacksfrage, sondern strukturell: Er schneidet durch die erdige Schwere der Linsen und macht die Suppe erst rund. Günstig, proteinreich und ein Klassiker der Vorratsküche.
Istruzioni passo passo
- 1
Linsen verlesen
Schütte die Linsen auf einen Teller und sieh sie kurz durch, gelegentlich finden sich kleine Steinchen darin. Spül sie danach in kaltem Wasser ab. Einweichen musst du braune Linsen nicht, sie garen in etwa dreißig Minuten weich und behalten dabei ihre Form besser als eingeweichte.
- 2
Gemüse anschwitzen
Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf und dünste Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Petersilienwurzel zehn Minuten bei mittlerer Hitze, bis alles weich ist und die Zwiebeln goldgelb werden. Gib den Knoblauch in der letzten Minute dazu, damit er nicht verbrennt.
- 3
Würzen und rösten
Rühr Tomatenmark, Kreuzkümmel und geräuchertes Paprikapulver ein und röste alles zwei Minuten mit. Das geräucherte Paprikapulver übernimmt hier die Rolle, die früher Speck hatte, und gibt der Suppe eine rauchige Tiefe, ohne dass Fleisch nötig ist.
- 4
Linsen garen
Gib die Linsen dazu, gieß die Gemüsebrühe an und leg die Lorbeerblätter hinein. Lass alles bei kleiner Hitze dreißig bis fünfunddreißig Minuten köcheln, bis die Linsen weich sind. Salz erst gegen Ende, denn frühes Salzen kann bei manchen Linsensorten die Schale fest halten.
- 5
Abschmecken
Nimm die Lorbeerblätter heraus und püriere etwa ein Viertel der Suppe mit dem Stabmixer direkt im Topf, das macht sie sämig, ohne die Textur zu verlieren. Rühr den Rotweinessig ein und schmeck kräftig mit Salz und Pfeffer ab. Streu Petersilie darüber und serviere mit dunklem Brot.
