Curry thailandese vegano con tofu croccante
Curry rosso thailandese con latte di cocco, verdure colorate e tofu fritto dorato, pronto in 35 minuti.
- Preparazione
- 15 min
- Tempo di cottura
- 20 min
- Totale
- 35 min
- Difficoltà
- Facile
- Calorie
Curry rosso thailandese con latte di cocco, verdure colorate e tofu fritto dorato, pronto in 35 minuti. La pasta di curry viene tostata brevemente nel grasso di cocco, in questo modo sprigiona tutto il suo aroma e la salsa acquista una profondità pari a quella del ristorante thailandese dietro l'angolo.
Istruzioni passo passo
- 1
Friggere il tofu croccante
Tampona bene il tofu per asciugarlo e taglialo a cubetti grandi quanto un boccone. Mescola i cubetti con 1 cucchiaio di salsa di soia e l'amido di mais, così in seguito formeranno una fantastica crosticina. Friggi il tofu in 2 cucchiai di olio di cocco caldo finché non sarà dorato su tutti i lati e dagli il tempo necessario affinché diventi davvero croccante. Toglilo quindi dalla pentola e tienilo da parte per un momento.
- 2
Tostare la pasta di curry
Scalda l'olio di cocco rimanente nella stessa pentola e aggiungi la pasta di curry rosso. Tostala mescolando da uno a due minuti, finché non profuma intensamente e l'olio si tinge di rosso. Questo passaggio è il segreto per una salsa con una vera profondità, quindi non saltarlo assolutamente.
- 3
Versare la salsa
Versa il latte di cocco e incorpora completamente la pasta di curry. Porta tutto a ebollizione e lascia sobbollire dolcemente la salsa per circa 5 minuti, in modo che diventi più cremosa e i sapori si amalgamino bene.
- 4
Cuocere le verdure
Aggiungi i broccoli e i peperoni alla salsa e lasciali cuocere per circa 5 minuti, finché le verdure non saranno al dente. Le taccole vengono aggiunte solo negli ultimi 2 minuti, così rimangono croccanti e mantengono il loro verde brillante.
- 5
Insaporire
Insaporisci ora il curry con la salsa di soia rimanente, il succo e la scorza del lime e lo sciroppo d'agave, finché non trovi il giusto equilibrio tra salato, acido e dolce. Incorpora il tofu croccante e servi il curry con coriandolo fresco e arachidi tritate.
