Pane Naan
Morbido pane piatto cotto in padella con bolle, macchie tostate e burro fuso all'aglio.
- Preparazione
- 20 min
- Tempo di cottura
- 15 min
- Totale
- 1 h 35 min
- Difficoltà
- Facile
- Calorie
Morbido pane piatto cotto in padella con bolle, macchie tostate e burro fuso all'aglio. Lo yogurt nell'impasto lo rende particolarmente tenero e succoso, e una padella molto calda e asciutta sostituisce il tandoor in modo sorprendente. In quaranta minuti avrai pane fresco per ogni curry.
Istruzioni passo passo
- 1
Preparare l'impasto
Mescola farina, lievito secco, zucchero, sale e lievito in polvere in una ciotola. Aggiungi yogurt, latte tiepido e olio e impasta il tutto per circa otto minuti fino a ottenere un impasto morbido e leggermente appiccicoso. Deve essere decisamente più morbido di un impasto per il pane, perché solo così il naan risulterà soffice invece che compatto.
- 2
Lasciar lievitare
Copri la ciotola e lascia lievitare l'impasto in un luogo caldo per circa un'ora, finché non sarà visibilmente raddoppiato. L'aggiunta di lievito in polvere oltre al lievito di birra non è un errore, ma serve a creare le caratteristiche grandi bolle nella padella calda.
- 3
Porzionare e stendere
Dividi l'impasto in sei pezzi di uguali dimensioni e forma delle palline. Stendi ciascuna su una superficie leggermente infarinata fino a ottenere una focaccina ovale di circa 3 mm di spessore. Tira leggermente un'estremità mentre stendi, questo darà la tipica forma a goccia. Copri le focaccine pronte con un canovaccio.
- 4
Cuocere in padella
Scalda una padella in ghisa o una padella antiaderente pesante senza grassi a fuoco massimo, finché non è visibilmente calda. Metti una focaccina all'interno e cuocila per circa 90 secondi, finché non si formano grandi bolle e la parte inferiore presenta macchie scure. Girala e cuocila per un altro minuto.
- 5
Spennellare
Mescola il burro fuso con l'aglio grattugiato e il coriandolo. Spennella immediatamente ogni naan pronto con questo composto, finché è ancora caldo, così il burro viene assorbito e il pane rimane morbido. Impila le focaccine in un canovaccio, in modo che si mantengano calde e flessibili a vicenda.
