Zuppa di patate dolci e zenzero
Zuppa vellutata e arancione con latte di cocco, zenzero fresco e semi tostati.
- Preparazione
- 15 min
- Tempo di cottura
- 45 min
- Totale
- 1 h
- Difficoltà
- Facile
- Calorie
Zuppa vellutata e arancione con latte di cocco, zenzero fresco e semi tostati. Le patate dolci vengono arrostite in forno invece di essere bollite, il che caramella i loro zuccheri e conferisce alla zuppa molta più profondità. Riscaldante, vegana e con pochi ingredienti, offre un sapore sorprendentemente complesso.
Istruzioni passo passo
- 1
Arrostire le patate dolci
Mescola i cubetti di patata dolce con due cucchiai di olio d'oliva, sale e pepe e distribuiscili ben distanziati su una teglia. Arrostiscili a 200 °C in modalità ventilata per 25 minuti, finché non saranno morbidi e avranno i bordi ben dorati. Questa tostatura è il motivo per cui la zuppa in seguito non sarà solo dolce, ma avrà un sapore sfaccettato.
- 2
Soffriggere gli aromi
Scalda l'olio rimanente in una pentola e fai appassire la cipolla per sei minuti finché non diventa traslucida. Aggiungi lo zenzero e l'aglio e fai rosolare per un minuto, finché non sprigionano un profumo intenso. Lo zenzero appena grattugiato è importante qui, quello in polvere non ha né la piccantezza né la freschezza.
- 3
Tostare le spezie
Cospargi con curcuma e cumino e tostali per trenta secondi nel grasso. Le spezie macinate sprigionano i loro aromi solo nell'olio, nel brodo rimangono spente e sanno leggermente di farina. Resta nei paraggi, perché bruciano in fretta.
- 4
Cuocere a fuoco lento e frullare
Metti le patate dolci arrostite nella pentola, versa il brodo vegetale e lascia sobbollire tutto per dieci minuti in modo che i sapori si amalgamino. Frulla poi la zuppa accuratamente con il frullatore a immersione, finché non sarà completamente vellutata e non si sentiranno più fibre.
- 5
Completare
Incorpora il latte di cocco e il succo di lime e scalda di nuovo la zuppa, senza farla bollire. Il lime è fondamentale qui, perché spezza la dolcezza della patata dolce e rende la zuppa equilibrata. Servi con semi di zucca tostati, un filo di latte di cocco e coriandolo.
