Zuppa di pomodoro cremosa
Vellutata di pomodori arrostiti al forno con basilico e un goccio di panna.
- Preparazione
- 15 min
- Tempo di cottura
- 50 min
- Totale
- 1 h 5 min
- Difficoltà
- Facile
- Calorie
Vellutata di pomodori arrostiti al forno con basilico e un goccio di panna. La tostatura concentra gli zuccheri nei pomodori e dona alla zuppa una profondità che non si ottiene mai solo con la cottura in pentola. L'accompagnamento classico per il Grilled Cheese Sandwich e di per sé un pranzo completo.
Istruzioni passo passo
- 1
Arrostire i pomodori
Metti i pomodori tagliati a metà con la parte tagliata verso l'alto su una teglia da forno, distribuisci gli spicchi di cipolla e la testa d'aglio tagliata a metà in mezzo. Irrora con olio d'oliva, cospargi di zucchero, sale e pepe e arrostisci tutto a 200 °C ventilato per 35 minuti, finché i pomodori non si afflosciano e caramellano scuri ai bordi.
- 2
Estrarre l'aglio
Togli la teglia dal forno e lasciala raffreddare per cinque minuti. Spremi gli spicchi d'aglio morbidi dalla loro buccia direttamente sui pomodori, ora sono delicati e dolciastri invece che piccanti. Il succo fuoriuscito, leggermente sciropposo sulla teglia, deve assolutamente finire nella pentola.
- 3
Tostare il concentrato di pomodoro
Scalda un cucchiaio di olio d'oliva in una pentola e tosta il concentrato di pomodoro per un minuto, finché non diventa più scuro e profuma intensamente. Questo piccolo passaggio toglie al concentrato la nota metallica e dona alla zuppa ulteriore profondità. Aggiungi poi l'intero contenuto della teglia.
- 4
Cuocere a fuoco lento e frullare
Versa il brodo vegetale caldo e lascia sobbollire tutto dolcemente per dieci minuti, in modo che i sapori si amalgamino. Frulla poi la zuppa con il frullatore a immersione in modo davvero accurato, per almeno due minuti, finché non diventa vellutata. Chi la preferisce molto fine, la passa ulteriormente al setaccio.
- 5
Completare
Incorpora la panna e l'aceto di vino rosso, quest'ultimo esalta la dolcezza dei pomodori arrostiti e rende la zuppa vivace invece che piatta. Spezzetta il basilico all'interno e insaporisci generosamente con sale e pepe. Servi con crostini e un filo d'olio d'oliva sopra.
