Klassischer Cheeseburger, saftig wie im Diner

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. 11

   Sauce anrühren

   Verrühre alle Zutaten für die Burgersauce in einer kleinen Schüssel zu einer glatten Creme und stell sie kalt. Während du den Rest vorbereitest, zieht sie schön durch und die Gewürzgurken geben ihr Aroma ab. Probier ruhig zwischendurch und pass Salz oder einen Spritzer Gurkenwasser nach deinem Geschmack an.

2. 22

   Patties formen

   Teile das Rinderhack, ohne es zu kneten, in 8 lockere Bälle von je etwa 100 g. Ganz wichtig: Jetzt noch nicht würzen und auf keinen Fall zusammenpressen, denn das würde die Patties zäh machen. Die Würze und die berühmte Kruste bekommen sie erst gleich in der heißen Pfanne.

3. 33

   Buns rösten

   Halbier die Brioche-Buns und röste sie mit der Schnittfläche nach unten in etwas Butter goldbraun. Das dauert nur ein bis zwei Minuten, macht die Buns aber innen leicht knusprig, sodass sie später nicht durchweichen. Halt sie danach warm.

   3 Min. Timer starten
4. 44

   Smashen

   Lass eine schwere Pfanne oder eine Plancha richtig heiß werden, sie darf ruhig leicht rauchen. Setz die Hackbälle hinein und drück jeden sofort mit einem stabilen Pfannenwender flach. Jetzt kräftig salzen und pfeffern und die Patties etwa 2 Minuten unbewegt braten, bis sich unten eine tiefbraune, krosse Kruste bildet.

   2 Min. Timer starten
5. 55

   Käse schmelzen

   Wende die Patties und leg sofort je eine Scheibe Cheddar auf. Brate sie noch etwa 1 Minute fertig, bis der Käse zu schmelzen beginnt und sich weich über das Fleisch legt. Wer mag, gibt einen kleinen Spritzer Wasser in die Pfanne und deckt sie kurz ab, dann schmilzt der Käse noch schneller.

   1 Min. Timer starten
6. 66

   Stapeln

   Jetzt wird gestapelt: Bestreich beide Bun-Hälften mit Sauce, dann folgen Salat, das erste Patty, das zweite Patty, Gewürzgurken, Tomate und rote Zwiebel. Deckel drauf und am besten sofort servieren, solange alles warm und der Käse schön geschmolzen ist.