Картофельно-луковый суп
Бархатистый суп всего из нескольких ингредиентов, подается с крутонами и шнитт-луком.
- Подготовка
- 15 мин
- Время готовки/выпечки
- 30 мин
- Всего
- 45 мин
- Сложность
- Легко
- Калории
Бархатистый суп всего из нескольких ингредиентов, подается с крутонами и шнитт-луком. Картофельный суп ни в коем случае нельзя взбивать в стационарном блендере, потому что высвобождающийся крахмал мгновенно превращает его в липкую, резиновую массу. А вот с помощью погружного блендера и небольшой сдержанности он получается удивительно кремовым.
Пошаговая инструкция
- 1
Тщательно вымыть лук-порей
Надрежьте лук-порей вдоль и промойте его под проточной водой лист за листом, так как между слоями часто скапливается песок. Затем нарежьте его тонкими кольцами. Используйте только белую и светло-зеленую части, темно-зеленая остается жесткой и окрашивает суп в некрасивый серо-зеленый цвет.
- 2
Потушить лук-порей
Растопите сливочное масло в кастрюле и тушите кольца лука-порея на слабом или среднем огне десять минут, пока они не станут совсем мягкими и сладковатыми. При этом они не должны подрумяниться, так как обжаренный лук-порей имеет более терпкий вкус и будет доминировать в нежном супе.
- 3
Сварить картофель
Добавьте кубики картофеля, влейте овощной бульон и положите лавровые листья. Дайте всему покипеть от восемнадцати до двадцати минут, пока картофель не станет полностью мягким и не начнет распадаться при надавливании. После этого выньте лавровые листья.
- 4
Осторожно пюрировать
Пюрируйте суп погружным блендером только до тех пор, пока он не станет кремовым, максимум тридцать секунд. Ни в коем случае не используйте стационарный блендер, так как высокая скорость взбивает крахмал и делает суп вязким и клейким. Лучше оставить немного текстуры, чем взбивать слишком долго.
- 5
Довести до вкуса
Вмешайте сливки и еще раз подогрейте суп, не доводя его до кипения. Щедро приправьте солью, белым перцем и свеженатертым мускатным орехом, который здесь просто необходим. Подавайте с хрустящими крутонами, большим количеством шнитт-лука и капелькой оливкового масла.
