Суп из батата с имбирем
Бархатистый оранжевый суп с кокосовым молоком, свежим имбирем и жареными семечками.
- Подготовка
- 15 мин
- Время готовки/выпечки
- 45 мин
- Всего
- 1 ч
- Сложность
- Легко
- Калории
Бархатистый оранжевый суп с кокосовым молоком, свежим имбирем и жареными семечками. Батат предварительно запекается в духовке, а не варится, благодаря чему его сахара карамелизуются, и суп приобретает гораздо большую глубину вкуса. Согревающий, веганский и удивительно сложный на вкус при небольшом количестве ингредиентов.
Пошаговая инструкция
- 1
Запекание батата
Смешайте кубики батата с двумя столовыми ложками оливкового масла, солью и перцем, затем распределите их на противне на расстоянии друг от друга. Запекайте при 200 °C в режиме конвекции 25 минут, пока они не станут мягкими и не приобретут отчетливо коричневые края. Такое запекание является причиной того, что суп позже будет не просто сладким, а многогранным на вкус.
- 2
Обжаривание ароматических ингредиентов
Разогрейте оставшееся масло в кастрюле и пассеруйте лук шесть минут до прозрачности. Добавьте имбирь и чеснок и обжаривайте еще одну минуту до появления сильного аромата. Здесь важен свеженатертый имбирь, так как молотый не обладает ни нужной остротой, ни свежестью.
- 3
Обжаривание специй
Посыпьте куркумой и кумином и обжаривайте их в жире тридцать секунд. Молотые специи раскрывают свои ароматы только в масле, в бульоне они остаются тусклыми и имеют слегка мучнистый вкус. Не отходите от плиты, так как они быстро подгорают.
- 4
Варка и пюрирование
Положите запеченный батат в кастрюлю, влейте овощной бульон и дайте всему покипеть десять минут, чтобы ароматы соединились. Затем тщательно пюрируйте суп погружным блендером, пока он не станет совершенно бархатистым и в нем не останется волокон.
- 5
Завершение
Вмешайте кокосовое молоко и сок лайма, затем еще раз подогрейте суп, не доводя его до кипения. Лайм здесь имеет решающее значение, так как он сбивает сладость батата и делает вкус супа сбалансированным. Подавайте с жареными тыквенными семечками, каплями кокосового молока и кинзой.
