Кремовый томатный суп
Бархатистый суп из запеченных в духовке помидоров с базиликом и каплей сливок.
- Подготовка
- 15 мин
- Время готовки/выпечки
- 50 мин
- Всего
- 1 ч 5 мин
- Сложность
- Легко
- Калории
Бархатистый суп из запеченных в духовке помидоров с базиликом и каплей сливок. Запекание концентрирует сахар в помидорах и придает супу глубину, которую невозможно получить только при варке в кастрюле. Классическое дополнение к сэндвичу с сыром на гриле и полноценный обед сам по себе.
Пошаговая инструкция
- 1
Запекание помидоров
Положите разрезанные пополам помидоры срезом вверх на противень, распределите между ними дольки лука и разрезанную пополам головку чеснока. Сбрызните оливковым маслом, посыпьте сахаром, солью и перцем и запекайте все при температуре 200 °C в режиме конвекции 35 минут, пока помидоры не осядут и не карамелизуются по краям.
- 2
Извлечение чеснока
Достаньте противень из духовки и дайте ему остыть в течение пяти минут. Выдавите мягкие зубчики чеснока из шелухи прямо к помидорам, теперь они мягкие и сладковатые, а не острые. Выделившийся на противне слегка сиропообразный сок обязательно нужно добавить в кастрюлю.
- 3
Обжаривание томатной пасты
Разогрейте столовую ложку оливкового масла в кастрюле и обжаривайте томатную пасту в течение одной минуты, пока она не потемнеет и не начнет интенсивно пахнуть. Этот небольшой шаг убирает металлическую нотку из пасты и придает супу дополнительную глубину. Затем добавьте все содержимое противня.
- 4
Варка и пюрирование
Влейте горячий овощной бульон и дайте всему тихо покипеть десять минут, чтобы ароматы соединились. Затем тщательно пюрируйте суп погружным блендером, не менее двух минут, пока он не станет бархатистым. Если вы любите очень нежную текстуру, дополнительно протрите его через сито.
- 5
Завершение
Вмешайте сливки и красный винный уксус, последний подчеркивает сладость запеченных помидоров и делает суп живым, а не плоским. Порвите туда базилик и щедро приправьте солью и перцем. Подавайте с крутонами и каплей оливкового масла сверху.
