Кесадилья с курицей
Хрустящие пшеничные лепешки с расплавленным сыром, курицей и сладким перцем.
- Подготовка
- 15 мин
- Время готовки/выпечки
- 15 мин
- Всего
- 30 мин
- Сложность
- Легко
- Калории
Хрустящие пшеничные лепешки с расплавленным сыром, курицей и сладким перцем.
Хрустящие пшеничные лепешки с расплавленным сыром, курицей и сладким перцем. Меньше начинки здесь действительно означает больше, ведь только при тонком слое сыр плавится равномерно, а лепешка снаружи становится по-настоящему хрустящей. Быстрый ужин, который одинаково нравится и детям, и взрослым.
Сыр плавится, когда его температура полностью превышает 60 °C. При толстом слое начинки сыр изолирует сам себя, поэтому снаружи он жидкий, а в середине еще твердый, и пока середина дойдет, лепешка сгорит. Тонкий слой полностью расплавляется менее чем за минуту, поэтому лепешка за это же время успевает подрумяниться до хрустящей корочки.
Смешайте полоски курицы с кумином, паприкой, порошком чили, солью и перцем. Обжаривайте их в 1 столовой ложке горячего масла на сильном огне около четырех минут, пока они не подрумянятся со всех сторон и не прожарятся. Выньте их и отложите в сторону, они еще немного дойдут в кесадилье.
Обжаривайте перец и лук в той же сковороде с еще одной столовой ложкой масла четыре минуты, пока они не станут мягкими и слегка не подрумянятся. Чеснок добавляется в последние полминуты. Важно, чтобы овощи больше не выделяли жидкость, иначе лепешка позже размокнет изнутри.
Положите лепешку на сухую сковороду, посыпьте сыром нижнюю половину и экономно распределите по ней курицу и овощи. Посыпьте сверху еще немного сыра, так как он действует как клей, который скрепляет все при складывании. Сложите лепешку полумесяцем и слегка прижмите.
Обжаривайте сложенную кесадилью на среднем огне по три минуты с каждой стороны, пока она не покроется золотисто-коричневыми пятнами, а сыр внутри полностью не расплавится. Переворачивайте ее широкой лопаткой решительным движением. Слишком сильный огонь подрумянит лепешку до того, как расплавится сыр.
Дайте готовым кесадильям отдохнуть минуту на доске, чтобы сыр слегка схватился. Затем разрежьте их большим ножом или ножом для пиццы на два или три сектора. Подавайте со сметаной, сальсой и свежей кинзой.
Замените курицу черной фасолью и жареными шампиньонами, добавив немного кукурузы.
Положите четыре начиненные кесадильи рядом на противень и запекайте при 220 °C 10 минут, перевернув на середине времени.
| Калории | 686 ккал |
|---|---|
| Белки | 44 g |
| Углеводы | 52 g |
| – из них сахар | 6 g |
| Жиры | 32 g |
| Клетчатка | 4 g |
Хорошо плавящиеся сорта, такие как гауда, чеддер или монтерей джек. В Мексике используют сыр оахака, который похож на моцареллу.
Для кесадильи чаще используют пшеничные лепешки, потому что они более гибкие и лучше румянятся. Кукурузные лепешки легче ломаются при складывании.
Начинку да, до двух дней в холодильнике. Жарить их лучше всего свежими, иначе они потеряют свою хрусткость.
Войдите, чтобы оценить и прокомментировать этот рецепт.
Warren
20. Juli 2026
Simple and good. Do not overfill them or it all falls out.
Angelika Vogel
16. Juli 2026
Schnelles Abendessen, das bei den Kindern immer geht. Der Tipp mit dem Käse als Kleber funktioniert.
Здесь часть ингредиентов не попадает в тарелку: масло для фритюра большей частью остаётся в сковороде, а в бульоне гущу процеживают и выбрасывают. Сколько именно окажется в еде, посчитать нельзя: учесть литр масла — значит увеличить цифру впятеро, не учитывать — описать блюдо, приготовленное без жира. Поэтому здесь редакционная оценка, а не сумма, которая выглядела бы надёжной, не будучи такой.
Ориентир, а не лабораторный замер: две луковицы никогда не весят одинаково, а жирность меняется от упаковки к упаковке.
