经典的瑞士胡萝卜蛋糕：极其多汁，带有杏仁、肉桂和柔滑的糖霜。磨碎的胡萝卜能让蛋糕保持数天的新鲜，而在复活节，杏仁糖胡萝卜装饰会让它成为咖啡桌上的明星。
分步说明
- 1
准备工作
将烤箱预热至175 °C，并在24厘米的弹簧扣烤盘上涂抹油脂。将胡萝卜细细磨碎，轻轻挤压，因为一部分汁液需要留在面糊中，这正是蛋糕多汁的秘诀。
- 2
搅拌面糊
将鸡蛋和糖打发约3分钟，直到颜色变浅且起泡，然后将油呈细流状倒入。将杏仁粉、面粉、泡打粉、肉桂粉和橙皮屑短暂拌入，最后小心地拌入磨碎的胡萝卜。现在搅拌的时间越短，面糊就越松软。
- 3
烘焙
将面糊倒入模具中，烘烤40到45分钟。最后用牙签测试：如果没有面糊粘在上面，就说明烤好了。之后让蛋糕完全冷却，然后再涂抹糖霜，否则糖霜会融化。
- 4
打发糖霜
将软化的黄油和糖粉打发至顺滑。然后加入冷藏的奶油芝士，短暂搅拌均匀。如果搅拌时间过长，糖霜会变稀，所以几秒钟就足够了。
- 5
完成
将糖霜以柔和的波浪状涂抹在冷却的蛋糕上。在顶部放上杏仁糖胡萝卜作为装饰，复活节咖啡桌上的明星就准备好了。
我们的最佳贴士
- 用细擦丝器磨碎胡萝卜，粗糙的胡萝卜丝会使蛋糕容易碎裂。
- 奶油芝士必须是冷藏的，并且只能短暂搅拌，否则糖霜会变稀。
