酥脆的面团，多汁的肉桂苹果和糖霜，就像奶奶厨房里做出来的盖面苹果派。这是一个世代相传的经典食谱：上下两层酥脆的面团，中间夹着厚厚一层温暖香料调味的苹果。
分步说明
- 1
揉面团
将面粉、冷黄油、糖、鸡蛋和盐迅速揉成光滑的酥皮面团。动作要尽量快，手要保持凉爽，因为黄油变暖的时间越短，烤出来的面团就越酥脆。用保鲜膜包好，冷藏60分钟。
- 2
准备苹果
将苹果削皮，切成四块，然后再切成薄片。将它们与糖、肉桂粉、柠檬汁混合，如果你喜欢，还可以加入葡萄干。柠檬汁能保持苹果颜色鲜亮，并给馅料带来清新的口感。
- 3
铺底
将三分之二的面团擀开，铺在一个26厘米的弹簧扣烤模中。将边缘拉高约3厘米，以便稍后盛放馅料。在底部撒上面包糠，因为它们会吸收苹果汁，保持面团酥脆。
- 4
填馅与盖面
均匀地填入苹果混合物。将剩余的面团擀成盖子，盖在上面，压紧边缘，并用叉子在盖子上戳几个洞。蒸汽可以通过这些小孔逸出，否则盖子会鼓起来。
- 5
烘焙
在180 °C的上下火下将蛋糕烤50到55分钟，直到呈金黄色。之后一定要让它在模具中冷却，因为趁热切开时馅料还很软，会散开。
- 6
涂糖霜
将糖粉和柠檬汁搅拌均匀，涂在还有点温热的蛋糕上。糖霜在温暖的表面上会均匀地流开，干燥后会变得非常光亮。
我们的最佳贴士
- 博斯科普苹果或艾尔斯塔苹果容易煮烂，变得非常酥软，非常适合做馅料。
- 底部的面包糠会吸收苹果汁，保持面团酥脆。
