Crispy Chicken Nuggets
Selbstgemachte Nuggets aus echtem Hähnchenfleisch mit doppelter Panade und viel Crunch.
- Vorbereitung
- 25 Min.
- Koch-/Backzeit
- 15 Min.
- Gesamt
- 40 Min.
- Schwierigkeit
- Einfach
- Kalorien
- 626 kcal
Selbstgemachte Nuggets aus echtem Hähnchenfleisch mit doppelter Panade und viel Crunch. Statt Formfleisch kommen hier ganze Stücke Hähnchenbrust hinein, kurz in Buttermilch eingelegt und zweifach paniert. Kinder merken den Unterschied kaum, Erwachsene sofort.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- 1
In Buttermilch einlegen
Vermeng die Hähnchenstücke mit Buttermilch, Salz und Paprikapulver und lass sie mindestens dreißig Minuten im Kühlschrank ziehen, gern auch über Nacht. Die Milchsäure macht das Fleisch mürbe und sorgt dafür, dass die Nuggets innen saftig bleiben, statt beim Frittieren auszutrocknen.
- 2
Panierstraße aufbauen
Stell drei flache Schalen nebeneinander: Mehl in die erste, verquirlte Eier in die zweite, Panko mit Knoblauchpulver, Paprikapulver und Pfeffer in die dritte. Arbeite mit einer trockenen und einer nassen Hand, dann verklebt dir die Panade nicht an den Fingern und du kommst deutlich schneller voran.
- 3
Doppelt panieren
Lass die Hähnchenstücke abtropfen und wende sie erst im Mehl, dann im Ei und dann im Panko. Für maximale Knusprigkeit wiederholst du Ei und Panko ein zweites Mal. Diese doppelte Schicht ist der Unterschied zwischen einer dünnen Hülle und einer wirklich krachenden Kruste. Drück das Panko leicht an.
- 4
Ausbacken
Erhitze das Öl auf 175 °C, ein Panko-Krümel sollte sofort sprudelnd aufsteigen. Back die Nuggets portionsweise vier bis fünf Minuten goldbraun aus und wende sie einmal. Gib nicht zu viele auf einmal hinein, sonst fällt die Temperatur und die Panade saugt sich mit Öl voll.
- 5
Abtropfen und würzen
Leg die fertigen Nuggets auf ein Gitter und salz sie sofort leicht nach, solange die Oberfläche noch heiß und fettig ist. Auf Küchenpapier würden sie von unten weich werden. Serviere sie mit Ketchup, Honig-Senf-Dip oder Barbecuesauce.
