Chicken Shawarma

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. 11

   Marinieren

   Verrühre Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch und alle Gewürze zu einer dicken Paste und vermeng die Hähnchenfilets gründlich damit. Lass sie mindestens vier Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank ziehen. Die Gewürzmischung aus Zimt und Kardamom ist typisch für die Levante und braucht Zeit, um ins Fleisch zu wandern.

   240 Min. Timer starten
2. 22

   Stapeln

   Heiz den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Schichte die marinierten Filets in einer kleinen Auflaufform dicht übereinander zu einem kompakten Stapel. Genau diese Stapelung ahmt den Drehspieß nach: Die inneren Schichten dämpfen sich gegenseitig saftig, während die äußeren Farbe nehmen.

3. 33

   Backen

   Back das Hähnchen 35 bis 40 Minuten, bis es durchgegart ist und die oberen Ränder deutlich dunkel sind. Die Form füllt sich dabei mit aromatischem Bratensaft, den du keinesfalls weggießt. Lass den Stapel zehn Minuten ruhen, bevor du weiterarbeitest.

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4. 44

   Knusprig nachbraten

   Schneid das Fleisch quer in dünne Streifen und brate sie in einer sehr heißen Pfanne mit zwei Löffeln des Bratensafts zwei bis drei Minuten scharf an. So bekommen die Streifen die knusprigen Kanten, die man vom Spieß kennt, während sie innen saftig bleiben.

   3 Min. Timer starten
5. 55

   Sauce und Anrichten

   Verrühre Joghurt, Tahini, Knoblauch, Zitronensaft und Salz zu einer glatten Sauce. Erwärm die Fladenbrote kurz, bestreich sie mit der Sauce und füll sie mit Hähnchen, Tomaten, Zwiebeln, Gurke und Petersilie. Roll sie fest ein und serviere sofort, solange das Fleisch noch heiß ist.