Frikadellen mit Kartoffelpüree
Saftige, außen knusprige Buletten auf cremigem Püree, Hausmannskost, wie sie sein muss.
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Koch-/Backzeit
- 30 Min.
- Gesamt
- 50 Min.
- Schwierigkeit
- Einfach
- Kalorien
- 610 kcal
Die ehrlichste Küche überhaupt: gut gewürztes Hackfleisch mit eingeweichtem Brötchen, in Butterschmalz goldbraun gebraten, dazu ein Kartoffelpüree, das nur nach Kartoffel, Butter und Muskat schmeckt. Kein Schnickschnack, dafür jedes Mal ein Volltreffer. Ein grüner Salat oder Erbsen und Möhren machen es komplett.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- 1
Kartoffeln kochen
Schäl die Kartoffeln, schneide sie in gleich große Stücke und koch sie in Salzwasser etwa 20 Minuten weich.
- 2
Hackmasse kneten
Drück das eingeweichte Brötchen gut aus. Verknete es mit Hack, Zwiebel, Ei, Senf, Petersilie und den Gewürzen kräftig, bis die Masse richtig bindet. Form daraus mit feuchten Händen 8 flache Frikadellen.
- 3
Braten
Erhitze das Butterschmalz und brate die Frikadellen bei mittlerer Hitze pro Seite 5 bis 6 Minuten goldbraun und durch. Dreh die Hitze nicht zu hoch, sonst verbrennen sie außen, während sie innen noch roh sind.
- 4
Püree stampfen
Gieß die Kartoffeln ab, lass sie kurz ausdampfen und stampf sie dann. Arbeite warme Milch und Butter unter und schmeck mit Salz und reichlich Muskat ab. Nimm dafür bloß keinen Mixer, sonst wird das Püree klebrig.
- 5
Anrichten
Richte die Frikadellen auf dem cremigen Püree an. Wer mag, brät im verbliebenen Fett noch ein paar Zwiebelringe knusprig und gibt sie darüber.
Unsere besten Tipps
- Feucht angefasste Hände verhindern, dass die Masse klebt.
