Jägerschnitzel mit Champignonrahmsauce
Goldbraun gebratenes Schnitzel unter cremiger Pilzsauce, der Wirtshaus-Klassiker für zuhause.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Koch-/Backzeit
- 25 Min.
- Gesamt
- 40 Min.
- Schwierigkeit
- Einfach
- Kalorien
Ein saftiges Schweineschnitzel, kurz und heiß gebraten, dazu eine sämige Rahmsauce voller gerösteter Champignons und Zwiebeln. Der Trick liegt darin, die Pilze richtig braun zu braten, bevor die Sahne dazukommt, das gibt der Sauce ihr nussiges Aroma. Dazu passen Spätzle, Bandnudeln oder Pommes.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- 1
Schnitzel braten
Würze die Schnitzel mit Salz und Pfeffer. Erhitze das Butterschmalz stark und brate die Schnitzel pro Seite 2 bis 3 Minuten goldbraun. Nimm sie heraus und stell sie warm.
- 2
Pilze rösten
Gib die Champignons in die heiße Pfanne und brate sie erst einmal ohne Rühren, bis sie richtig Farbe nehmen. Salz sie wirklich erst danach, denn früh gesalzen ziehen sie Wasser und kochen, statt zu rösten.
- 3
Sauce ansetzen
Gib Schalotten und Knoblauch dazu und brate sie kurz mit. Lösch mit Weißwein ab, lass ihn einkochen, gieß dann die Brühe an und reduzier sie um die Hälfte.
- 4
Verfeinern
Rühr Sahne und Senf ein und lass die Sauce 3 bis 4 Minuten sämig köcheln. Schmeck mit Salz und Pfeffer ab und rühr zum Schluss die Petersilie unter.
- 5
Servieren
Erwärm die Schnitzel kurz in der Sauce oder gib die Sauce großzügig darüber. Dazu passen Spätzle oder Bandnudeln perfekt.
Unsere besten Tipps
- Pilze niemals waschen, nur abbürsten oder abwischen, sonst saugen sie sich voll und bräunen nicht.
