Sandwichmaker-Toasties
Butter außen, nicht innen – dann wird die Kruste golden statt trocken.
- Vorbereitung
- 8 Min.
- Koch-/Backzeit
- 6 Min.
- Gesamt
- 14 Min.
- Schwierigkeit
- Einfach
- Kalorien
Butter außen, nicht innen – dann wird die Kruste golden statt trocken. Ein Sandwichmaker presst und versiegelt gleichzeitig, und genau deshalb kann man ihn mit flüssigen Füllungen befüllen, die in der Pfanne herauslaufen würden. Die zwei Regeln, die den Unterschied machen: Butter kommt nach außen, und der Rand bleibt frei.
Warum das funktioniert
Butter auf der Innenseite eines Toasties bringt fast nichts: Sie schmilzt in die Krume und macht sie fettig, ohne zu bräunen. Auf der Außenseite liegt sie dagegen zwischen Brot und heißer Platte und leitet die Wärme deutlich besser als die Luft, die sonst dort wäre – die Oberfläche kommt schneller über 140 Grad, und das Milcheiweiß in der Butter bräunt selbst mit. Das ist derselbe Grund, aus dem ein Grilled Cheese in der Pfanne außen gebuttert wird. Der zweite Punkt ist der freie Rand: Ein Sandwichmaker presst die Brotkanten zusammen und versiegelt sie. Liegt Füllung bis in die Ecke, kann er nicht schließen, und der geschmolzene Käse läuft in die Heizrillen – dorthin, wo man ihn nicht mehr herausbekommt.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- 1
Sandwichmaker vorheizen
Schalt das Gerät ein und lass es vollständig aufheizen, bis die Kontrollleuchte umspringt. Ein kalt befülltes Gerät dampft die ersten Minuten, statt zu bräunen, und dann wird das Brot zäh statt knusprig.
- 2
Außenseiten buttern
Bestreich je eine Seite jeder Brotscheibe dünn mit weicher Butter – diese Seite kommt nach außen. Innen gehört keine Butter hin: Dort schmilzt sie in die Krume und macht sie fettig, ohne etwas zur Bräunung beizutragen.
- 3
Belegen mit freiem Rand
Streich den Senf auf die ungebutterte Seite, verteile Käse, Schinken und Tomate und lass rundum einen Zentimeter frei. Die Tomatenscheiben vorher entkernen und abtupfen – ihr Saft ist die häufigste Ursache für ein durchweichtes Toastie.
- 4
Sechs Minuten pressen
Leg die Sandwiches mit der gebutterten Seite nach unten ein und schließ das Gerät. Sechs Minuten, bis die Kanten versiegelt und die Oberflächen tief goldbraun sind. Eine Minute auf dem Brett stehen lassen, bevor du hineinbeißt – geschmolzener Käse ist deutlich heißer als er aussieht.
Unsere besten Tipps
- Butter gehört nach außen. Zwischen Brot und Platte leitet sie die Wärme und bräunt selbst mit – innen macht sie die Krume nur fettig.
