Tortilla-Pizza in 10 Minuten
Der Weizenwrap ist der Boden – in der Pfanne, nicht im Ofen, und deshalb wirklich knusprig.
- Vorbereitung
- 5 Min.
- Koch-/Backzeit
- 6 Min.
- Gesamt
- 11 Min.
- Schwierigkeit
- Einfach
- Kalorien
Der Weizenwrap ist der Boden – in der Pfanne, nicht im Ofen, und deshalb wirklich knusprig. Kein Teig, keine Gehzeit, kein Vorheizen. Für den Abend, an dem Pizza die richtige Antwort ist, aber drei Tage Teigführung nicht zur Debatte stehen.
Warum das funktioniert
Im Ofen wird eine Tortilla von allen Seiten gleichmäßig erhitzt – der Belag gart, aber der Boden bleibt weich, weil ihm die Kontakthitze fehlt. In der trockenen Pfanne liegt er direkt auf 200 Grad Metall und wird in zwei Minuten kross. Der Deckel löst dann das zweite Problem: Er staut die Wärme über dem Belag, sodass der Käse schmilzt, ohne dass der Boden verbrennt. Damit das aufgeht, muss der Belag sparsam sein. Eine dick belegte Tortilla gibt so viel Wasserdampf ab, dass er unter dem Deckel kondensiert, nach unten läuft und den Boden von innen aufweicht – genau das, was die Pfanne gerade verhindern sollte.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- 1
Tomatensauce anrühren
Verrühr die passierten Tomaten mit Oregano, Salz und dem Olivenöl. Drei Esslöffel sind das Maximum – mehr Sauce heißt mehr Wasser, und Wasser ist bei diesem Rezept der einzige echte Gegner.
- 2
Boden trocken anrösten
Erhitz eine beschichtete Pfanne ohne Öl und leg die Tortilla hinein. Zwei Minuten rösten, bis sie unten braune Flecken hat und sich beim Anheben steif anfühlt. Diese Vorröstung ist der Grund, warum der Boden später knusprig bleibt.
- 3
Belegen und zudecken
Dreh die Tortilla um, streich die Sauce dünn darauf, verteile Käse und Tomaten und deck die Pfanne zu. Vier Minuten bei mittlerer Hitze, bis der Käse geschmolzen ist. Die geröstete Seite liegt jetzt oben und trägt den Belag, die zweite Seite wird gleichzeitig kross.
- 4
Servieren
Zieh die Pizza mit einem Pfannenwender auf ein Brett und lass sie eine halbe Minute stehen, bevor du sie schneidest – direkt aus der Pfanne rutscht der Käse beim Schneiden nach vorn. Basilikum darüber.
Unsere besten Tipps
- Sparsam belegen. Jede zusätzliche feuchte Zutat gibt Dampf ab, der unter dem Deckel kondensiert und den Boden von unten aufweicht.
