Brownies de chocolate estilo fudge
Con una corteza crujiente por fuera y un interior suave como el fudge, estos brownies son adictivos.
- Preparación
- 15 min
- Tiempo de cocción/horneado
- 25 min
- Total
- 40 min
- Dificultad
- Fácil
- Calorías
Con una corteza crujiente por fuera y un interior suave como el fudge, estos brownies son adictivos. El secreto de esa corteza brillante y fina como el papel es batir los huevos y el azúcar hasta que estén espumosos antes de añadir el chocolate derretido. No se necesita más para conseguir una calidad de pastelería.
Instrucciones paso a paso
- 1
Preparación
Precalienta el horno a 175 °C con calor arriba y abajo para que ya tenga la temperatura adecuada al meterlos. Forra un molde cuadrado de unos 23 por 23 cm con papel de hornear y deja que el papel sobresalga un poco por los lados. Así podrás sacar los brownies terminados del molde cómodamente tirando del papel.
- 2
Derretir el chocolate
Pica el chocolate negro en trozos grandes y ponlo en un bol con la mantequilla. Derrite ambos lentamente al baño maría caliente y remueve de vez en cuando hasta que la mezcla esté suave y brillante. Luego retíralo del baño maría y déjalo enfriar un poco para que los huevos no se cuajen más tarde.
- 3
Batir los huevos
Bate los huevos con el azúcar blanco y el azúcar moreno durante unos 4 a 5 minutos hasta que estén claros y cremosos. Realmente necesita este tiempo, ya que es precisamente esta espuma aireada la que luego crea la típica corteza fina y brillante de los brownies.
- 4
Mezclar la masa
Incorpora la mezcla enfriada de chocolate y mantequilla a la crema de huevo. Tamiza la harina, el cacao puro en polvo y la sal por encima y envuélvelo todo brevemente, justo hasta que ya no se vea harina seca. Batir demasiado hace que los brownies queden duros, así que detente a tiempo y por último incorpora las gotas de chocolate con movimientos envolventes.
- 5
Hornear
Vierte la masa en el molde y alísala. Hornea los brownies de 22 a 25 minutos, pero no confíes ciegamente en la prueba del palillo en esta ocasión: el centro puede parecer todavía húmedo, ya que se terminará de hacer mientras se enfría. Deja que los brownies se enfríen por completo, preferiblemente durante toda la noche, antes de cortarlos en porciones.
