Rollos de canela
Suaves rollos de levadura con relleno de canela bajo un glaseado espeso de queso crema.
- Preparación
- 40 min
- Tiempo de cocción/horneado
- 28 min
- Total
- 3 h 8 min
- Dificultad
- Media
- Calorías
Suaves rollos de levadura con relleno de canela bajo un glaseado espeso de queso crema. Los rollos se hornean muy juntos para que se apoyen entre sí y suban hacia arriba en lugar de hacia los lados, lo que los mantiene especialmente suaves. La masa puede fermentar en el refrigerador durante la noche, así tendrás rollos frescos para el desayuno.
Instrucciones paso a paso
- 1
Amasar la masa
Mezcla la leche tibia con la levadura y el azúcar y deja reposar la mezcla durante diez minutos hasta que haga espuma. Añade la harina, la sal y el huevo y amasa durante ocho minutos. Luego incorpora la mantequilla blanda en pequeñas porciones y amasa durante otros cinco minutos hasta que la masa esté suave y elástica y se despegue del bol.
- 2
Primer tiempo de fermentación
Cubre la masa y déjala fermentar en un lugar cálido durante aproximadamente una hora hasta que haya duplicado su tamaño. Una prueba con el dedo muestra si está lista: si presionas, la abolladura debería retroceder lentamente y solo parcialmente.
- 3
Rellenar y enrollar
Extiende la masa sobre una superficie enharinada hasta formar un rectángulo de unos 40 por 50 cm. Unta la mantequilla blanda sobre ella y espolvorea la mezcla de azúcar moreno, canela y sal uniformemente por encima, dejando 2 cm libres en uno de los lados largos. Enrolla la masa firmemente desde el lado largo cubierto.
- 4
Cortar y reposar
Corta el rollo en doce rebanadas del mismo tamaño con un trozo de hilo dental o un cuchillo muy afilado. El hilo dental no aplasta el rollo. Colócalas muy juntas en un molde engrasado y déjalas fermentar tapadas durante otros cuarenta minutos hasta que se toquen y estén esponjosas.
- 5
Hornear y glasear
Hornea los rollos a 180 °C con calor arriba y abajo de 25 a 28 minutos hasta que estén dorados. Mientras tanto, mezcla el queso crema, la mantequilla, el azúcar glas, el extracto de vainilla y la sal hasta obtener un glaseado suave. Distribuye la mitad sobre los rollos aún calientes para que se absorba y el resto cuando estén tibios.
