Curry tailandés vegano con tofu crujiente
Curry rojo tailandés con leche de coco, verduras coloridas y tofu dorado, listo en 35 minutos.
- Preparación
- 15 min
- Tiempo de cocción/horneado
- 20 min
- Total
- 35 min
- Dificultad
- Fácil
- Calorías
Curry rojo tailandés con leche de coco, verduras coloridas y tofu dorado, listo en 35 minutos. La pasta de curry se tuesta brevemente en aceite de coco, lo que permite que despliegue todo su aroma y le da a la salsa una profundidad digna de tu restaurante tailandés favorito.
Instrucciones paso a paso
- 1
Freír el tofu hasta que esté crujiente
Seca bien el tofu con papel de cocina y córtalo en dados del tamaño de un bocado. Mezcla los dados con 1 cucharada de salsa de soja y la maicena, así conseguirán una costra fantástica más tarde. Fríe el tofu en 2 cucharadas de aceite de coco caliente hasta que esté dorado por todos lados y dale tiempo suficiente para que quede realmente crujiente. Luego, sácalo de la olla y resérvalo un momento.
- 2
Tostar la pasta de curry
Calienta el resto del aceite de coco en la misma olla y añade la pasta de curry rojo. Tuéstala de 1 a 2 minutos sin dejar de remover, hasta que desprenda un aroma intenso y el aceite se tiña de rojo. Este paso es el secreto para conseguir una salsa con verdadera profundidad, así que no te lo saltes por nada del mundo.
- 3
Verter la salsa
Vierte la leche de coco y remueve hasta integrar completamente la pasta de curry. Lleva todo a ebullición y deja que la salsa hierva a fuego lento durante unos 5 minutos, para que espese y los sabores se mezclen bien.
- 4
Cocinar las verduras
Añade el brócoli y los pimientos a la salsa y déjalos cocinar unos 5 minutos, hasta que las verduras estén al dente. Los tirabeques se añaden en los últimos 2 minutos, así se mantienen crujientes y conservan su color verde fresco.
- 5
Sazonar
Sazona ahora el curry con el resto de la salsa de soja, el jugo y la ralladura de la lima, y el sirope de agave, hasta que encuentres el equilibrio perfecto entre salado, ácido y dulce. Incorpora el tofu crujiente y sirve el curry con cilantro fresco y cacahuetes picados.
