Boulettes de viande et purée de pommes de terre
Des boulettes juteuses et croustillantes à l'extérieur sur une purée crémeuse, la cuisine familiale comme on l'aime.
- Préparation
- 20 min
- Temps de cuisson
- 30 min
- Total
- 50 min
- Difficulté
- Facile
- Calories
La cuisine la plus authentique qui soit, de la viande hachée bien assaisonnée avec un petit pain trempé, dorée au beurre clarifié, accompagnée d'une purée de pommes de terre qui a le bon goût de pomme de terre, de beurre et de muscade. Pas de chichis, mais un succès garanti à chaque fois. Une salade verte ou des petits pois et carottes complètent parfaitement ce plat.
Instructions pas à pas
- 1
Cuire les pommes de terre
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux de taille égale et faites-les cuire dans de l'eau salée pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- 2
Pétrir la viande hachée
Pressez bien le petit pain trempé. Pétrissez-le vigoureusement avec la viande hachée, l'oignon, l'œuf, la moutarde, le persil et les épices jusqu'à ce que le mélange soit bien lié. Formez 8 boulettes plates avec les mains humides.
- 3
Cuisson
Faites chauffer le beurre clarifié et faites dorer les boulettes à feu moyen pendant 5 à 6 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Ne mettez pas le feu trop fort, sinon elles brûleront à l'extérieur alors qu'elles seront encore crues à l'intérieur.
- 4
Écraser la purée
Égouttez les pommes de terre, laissez-les s'évaporer brièvement puis écrasez-les. Incorporez le lait chaud et le beurre, puis assaisonnez avec du sel et une bonne dose de muscade. N'utilisez surtout pas de mixeur, sinon la purée deviendra collante.
- 5
Dressage
Dressez les boulettes sur la purée crémeuse. Si vous le souhaitez, vous pouvez faire croustiller quelques rondelles d'oignon dans la graisse restante et les déposer par-dessus.
