Bowl de quinoa aux légumes rôtis
Du quinoa moelleux avec des légumes rôtis, des pois chiches et une vinaigrette crémeuse au tahini et au citron.
- Préparation
- 20 min
- Temps de cuisson
- 35 min
- Total
- 55 min
- Difficulté
- Facile
- Calories
Du quinoa moelleux avec des légumes rôtis, des pois chiches et une vinaigrette crémeuse au tahini et au citron. Le quinoa doit être soigneusement rincé avant la cuisson, sinon sa couche protectrice naturelle, la saponine, lui donne un goût amer. Un bowl qui se prépare parfaitement à l'avance pour la semaine.
Instructions pas à pas
- 1
Rincer le quinoa
Mettez le quinoa dans une passoire fine et rincez-le soigneusement sous l'eau courante froide pendant une minute, tout en le remuant avec la main. La couche naturelle de saponine sur les grains a un goût amer et savonneux, et cette seule étape l'élimine de manière fiable.
- 2
Cuire le quinoa
Portez le quinoa rincé à ébullition avec le bouillon de légumes, réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant quinze minutes. Retirez la casserole du feu et laissez reposer à couvert pendant cinq minutes supplémentaires, puis aérez avec une fourchette. Les grains doivent être séparés et ne pas coller ensemble.
- 3
Rôtir les légumes
Mélangez la patate douce, le poivron, la courgette, l'oignon et les pois chiches égouttés avec l'huile d'olive, le paprika fumé, le cumin, le sel et le poivre. Répartissez le tout en espaçant bien sur deux plaques et faites rôtir à 220 °C en chaleur tournante pendant trente minutes. Des légumes trop serrés cuisent à la vapeur au lieu de rôtir.
- 4
Préparer la vinaigrette
Mélangez le tahini, le jus de citron, l'ail et le sirop d'érable. Le mélange devient d'abord épais et grumeleux, c'est normal. Ajoutez ensuite l'eau froide cuillerée par cuillerée et remuez vigoureusement jusqu'à obtenir une vinaigrette lisse et fluide. Assaisonnez avec du sel, elle doit être nettement acidulée.
- 5
Dresser le bowl
Répartissez le quinoa comme base dans quatre bols et disposez les légumes rôtis, les pois chiches et les tranches d'avocat en sections par-dessus. Arrosez généreusement de vinaigrette au tahini et parsemez de beaucoup de persil. Le bowl est meilleur servi tiède.
