Coleslaw
Knackiger Krautsalat in cremigem Dressing, der klassische Begleiter zu allem vom Grill.
- Préparation
- 20 min
- Temps de cuisson
- –
- Total
- 1 h 20 min
- Difficulté
- Facile
- Calories
Knackiger Krautsalat in cremigem Dressing, der klassische Begleiter zu allem vom Grill. Der entscheidende Schritt ist das Salzen und Ausdrücken des Kohls, denn nur so bleibt der Salat knackig und wässert nicht innerhalb einer Stunde. Passt zu Pulled Pork, Ribs, Burgern und praktisch jedem Grillabend.
Instructions pas à pas
- 1
Kohl entwässern
Vermeng den fein gehobelten Weiß- und Rotkohl in einem Sieb gründlich mit dem Esslöffel Salz und lass ihn eine Stunde über einer Schüssel stehen. In dieser Zeit tritt erstaunlich viel Wasser aus. Genau dieses Wasser würde später das Dressing verdünnen und den Salat innerhalb kurzer Zeit in eine Pfütze verwandeln.
- 2
Ausspülen und trocknen
Spül den Kohl kurz unter kaltem Wasser ab, um das überschüssige Salz zu entfernen, und drück ihn danach portionsweise mit den Händen kräftig aus. Trockne ihn zusätzlich in einer Salatschleuder oder zwischen zwei Küchentüchern. Er soll sich beim Anfassen fast trocken anfühlen.
- 3
Dressing anrühren
Verrühre Mayonnaise, saure Sahne, Apfelessig, Senf, Zucker und Selleriesaat zu einer glatten Creme und würze mit Salz und Pfeffer. Denk daran, dass der Kohl noch etwas Restsalz mitbringt, also sei beim Nachsalzen zurückhaltend. Das Dressing soll deutlich säuerlich schmecken, denn der Kohl mildert es später ab.
- 4
Vermengen
Gib Kohl, Karottenraspel und Frühlingszwiebeln in eine große Schüssel und vermeng alles gründlich mit dem Dressing, bis jeder Streifen benetzt ist. Arbeite ruhig mit den Händen, damit du fühlst, ob wirklich alles gleichmäßig überzogen ist und keine trockenen Nester bleiben.
- 5
Durchziehen lassen
Stell den Coleslaw abgedeckt mindestens eine Stunde kalt, damit sich die Aromen verbinden und der Kohl das Dressing aufnimmt. Rühr ihn vor dem Servieren noch einmal um und schmeck mit etwas Essig oder Salz nach. Er hält sich dank des entwässerten Kohls drei Tage im Kühlschrank, ohne matschig zu werden.
