Guacamole & Nachos
Stückige Avocadocreme mit Limette, Koriander und Zwiebel, dazu knusprige Tortillachips.
- Préparation
- 10 min
- Temps de cuisson
- –
- Total
- 10 min
- Difficulté
- Facile
- Calories
Stückige Avocadocreme mit Limette, Koriander und Zwiebel, dazu knusprige Tortillachips. Echte Guacamole wird nicht püriert, sondern grob zerdrückt, damit Textur bleibt, und braucht kaum mehr als fünf Zutaten. Der Klassiker für jede Party, in zehn Minuten fertig und immer zuerst leer.
Instructions pas à pas
- 1
Avocados prüfen
Nimm die Avocados in die Hand und drück sie sanft: Sie sollen unter leichtem Druck nachgeben, ohne matschig zu sein. Halbier sie, entferne den Kern mit einem gezielten Messerhieb und einer Drehung und löse das Fruchtfleisch mit einem Löffel entlang der Schale heraus. Zu harte Avocados lassen sich nicht retten, zu weiche schmecken bereits ranzig.
- 2
Zwiebel entschärfen
Gib die sehr fein gewürfelte rote Zwiebel in ein kleines Sieb und spül sie dreißig Sekunden unter kaltem Wasser ab. Das nimmt ihr die aggressive Schärfe und den Nachgeschmack, lässt aber ihren Biss und die Süße intakt. Lass sie danach gut abtropfen, denn Wasser hat in der Guacamole nichts verloren.
- 3
Grob zerdrücken
Gib das Avocadofleisch in eine Schüssel, träufel sofort den Limettensaft darüber und zerdrück alles mit einer Gabel. Hör auf, solange noch deutliche Stücke zu erkennen sind, denn genau die machen den Unterschied zu einer beliebigen Creme aus. Ein Mixer oder Pürierstab hat hier nichts zu suchen.
- 4
Untermischen
Heb Zwiebel, Tomatenwürfel, Jalapeño und Koriander unter und würze mit Salz. Rühr nur so lange, bis alles verteilt ist. Probier jetzt unbedingt und pass Salz und Limette an, denn die Reife der Avocados schwankt stark und beides entscheidet darüber, ob die Guacamole flach oder lebendig schmeckt.
- 5
Servieren
Füll die Guacamole in eine Schale und streich die Oberfläche glatt. Serviere sie möglichst frisch mit Tortillachips. Wenn sie warten muss, drück Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche, sodass keine Luft mehr herankommt, dann bleibt sie eine gute Stunde grün.
