Granola croustillant
Des pépites d'avoine dorées aux noix et au sirop d'érable, qui se conservent des semaines.
- Préparation
- 15 min
- Temps de cuisson
- 35 min
- Total
- 50 min
- Difficulté
- Facile
- Calories
Des pépites d'avoine dorées aux noix et au sirop d'érable, qui se conservent des semaines. Le secret pour obtenir de grosses pépites est un blanc d'œuf battu qui colle les flocons pendant la cuisson, et la règle de laisser le granola refroidir complètement sur la plaque sans le remuer. Nettement moins cher et moins sucré que celui du commerce.
Instructions pas à pas
- 1
Mélanger les ingrédients secs
Mélangez les flocons d'avoine, les noix hachées, les chips de noix de coco, les graines, la cannelle et le sel dans un grand bol. Utilisez des flocons entiers, car les flocons fins se désagrègent en miettes dans le four et ne forment pas de pépites. Le sel n'est pas un détail ici, il rehausse la douceur et arrondit le goût du granola.
- 2
Incorporer les liquides
Mélangez le sirop d'érable, l'huile et l'extrait de vanille, puis versez le mélange sur les ingrédients secs. Mélangez soigneusement jusqu'à ce que chaque flocon soit humide et brillant. Les zones sèches resteront pâles et molles dans le four, tandis que le reste brunira déjà.
- 3
Incorporer le blanc d'œuf
Battez légèrement le blanc d'œuf jusqu'à ce qu'il soit mousseux et incorporez-le au mélange. Il agit comme une colle pendant la cuisson et c'est la raison pour laquelle vous obtenez de grosses pépites croustillantes à la fin au lieu de flocons détachés. Pour une version végétalienne, omettez-le et pressez la masse plus fermement.
- 4
Cuire à plat
Répartissez la masse sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et pressez-la fermement avec une spatule ou la paume de la main pour former une couche uniforme. Faites cuire le granola à 150 °C en chaleur tournante pendant 35 minutes. Tournez la plaque une fois après vingt minutes, mais ne remuez surtout pas.
- 5
Laisser refroidir
Sortez la plaque du four et laissez le granola refroidir complètement dessus sans y toucher. Il semble encore mou à la sortie du four et ne devient croustillant qu'en refroidissant. Cassez-le ensuite en morceaux et incorporez les fruits secs, qui brûleraient dans le four.
