Guacamole & Nachos
Crème d'avocat avec des morceaux, du citron vert, de la coriandre et de l'oignon, accompagnée de chips de tortilla croustillantes.
- Préparation
- 10 min
- Temps de cuisson
- –
- Total
- 10 min
- Difficulté
- Facile
- Calories
Crème d'avocat avec des morceaux, du citron vert, de la coriandre et de l'oignon, accompagnée de chips de tortilla croustillantes. Le vrai guacamole n'est pas réduit en purée, mais grossièrement écrasé pour conserver sa texture, et ne nécessite guère plus de cinq ingrédients. Le classique de toutes les fêtes, prêt en dix minutes et toujours le premier à disparaître.
Instructions pas à pas
- 1
Vérifier les avocats
Prenez les avocats en main et pressez-les doucement: ils doivent céder sous une légère pression, sans être pâteux. Coupez-les en deux, retirez le noyau d'un coup de couteau précis suivi d'une rotation, et détachez la chair avec une cuillère en suivant la peau. Les avocats trop durs ne peuvent pas être sauvés, les trop mous ont déjà un goût rance.
- 2
Adoucir l'oignon
Mettez l'oignon rouge très finement coupé en dés dans une petite passoire et rincez-le trente secondes sous l'eau froide. Cela lui enlève son piquant agressif et son arrière-goût, mais laisse son croquant et sa douceur intacts. Laissez-le ensuite bien s'égoutter, car l'eau n'a rien à faire dans le guacamole.
- 3
Écraser grossièrement
Mettez la chair d'avocat dans un bol, arrosez immédiatement de jus de citron vert et écrasez le tout avec une fourchette. Arrêtez-vous tant que des morceaux distincts sont encore visibles, car c'est exactement ce qui fait la différence avec une crème quelconque. Un mixeur ou un mixeur plongeant n'a pas sa place ici.
- 4
Mélanger
Incorporez l'oignon, les dés de tomate, le Jalapeño et la coriandre, puis assaisonnez avec du sel. Remuez juste assez pour que tout soit réparti. Goûtez absolument maintenant et ajustez le sel et le citron vert, car la maturité des avocats varie fortement et les deux déterminent si le guacamole a un goût plat ou vif.
- 5
Servir
Versez le guacamole dans un bol et lissez la surface. Servez-le le plus frais possible avec des chips de tortilla. S'il doit attendre, pressez un film plastique directement sur la surface pour empêcher l'air d'y accéder, il restera ainsi vert pendant une bonne heure.
