Lasagne al Forno
Des couches de ragù, de béchamel crémeuse et de parmesan, gratinées jusqu'à obtenir une croûte dorée parfaite.
- Préparation
- 40 min
- Temps de cuisson
- 45 min
- Total
- 1 h 35 min
- Difficulté
- Moyenne
- Calories
La reine des plats au four : des couches de ragù de viande mijoté lentement alternent avec une béchamel soyeuse et des pâtes, le tout surmonté d'une généreuse couche de parmesan qui se transforme en une croûte croustillante au four. Cela demande un peu de travail, mais chaque couche en vaut la peine. Des lasagnes qui feront le silence à table.
Instructions pas à pas
- 1
Préparer le ragù
Faites revenir doucement un sofrito d'oignon, de carotte et de céleri dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit tendre. Saisissez vivement la viande hachée, faites revenir le concentré de tomates avec la viande et déglacez au vin rouge. Ajoutez les tomates et laissez mijoter le tout pendant au moins 45 minutes jusqu'à obtenir une consistance onctueuse.
- 2
Préparer la béchamel
Faites fondre le beurre, incorporez la farine et faites cuire pendant 2 minutes. Versez le lait petit à petit et remuez pour obtenir une sauce lisse et onctueuse. Assaisonnez avec de la noix de muscade et du sel.
- 3
Montage
Versez d'abord un peu de ragù dans le plat à gratin, puis alternez des couches de feuilles de lasagnes, de ragù, de béchamel et de parmesan. Terminez par une couche de béchamel et une généreuse portion de parmesan, et ajoutez de la mozzarella si vous le souhaitez.
- 4
Cuisson
Faites cuire les lasagnes dans un four préchauffé à 180 °C en chaleur traditionnelle pendant 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée et frémisse doucement.
- 5
Repos
Laissez reposer les lasagnes pendant 10 minutes avant de les couper. Cette courte pause en vaut la peine, car c'est le seul moyen d'obtenir des parts nettes qui ne s'affaissent pas.
