Spaghetti Aglio e Olio
De l'ail, une bonne huile d'olive, du piment et du persil, c'est le plat de pâtes génial le plus rapide qui soit.
- Préparation
- 5 min
- Temps de cuisson
- 12 min
- Total
- 17 min
- Difficulté
- Facile
- Calories
Cinq ingrédients, dix minutes, un grand effet. L'Aglio e Olio repose sur la qualité de quelques éléments: une bonne huile d'olive dans laquelle l'ail dore doucement, un peu de peperoncino pour la chaleur et de l'eau de cuisson des pâtes riche en amidon qui émulsionne le tout en une sauce brillante. C'est le repas de minuit parfait et la preuve que la simplicité est souvent la meilleure des choses.
Instructions pas à pas
- 1
Cuire les pâtes
Faites cuire les spaghetti al dente dans une grande quantité d'eau bien salée. Gardez absolument une tasse d'eau de cuisson avant de les égoutter, vous en aurez besoin pour la sauce.
- 2
Huile à l'ail
En parallèle, faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen à doux. Ajoutez les tranches d'ail et laissez-les dorer lentement, mais vraiment juste dorer, car l'ail brun devient amer. Saupoudrez le peperoncino.
- 3
Émulsionner
Versez une louche d'eau de cuisson dans la poêle et laissez mousser. Ainsi, l'huile et l'eau se mélangent pour former une sauce crémeuse.
- 4
Mélanger
Ajoutez les spaghetti égouttés directement dans la poêle et mélangez-les vigoureusement jusqu'à ce qu'ils absorbent l'huile et deviennent brillants. Si nécessaire, ajoutez encore un peu d'eau de cuisson.
- 5
Servir
Incorporez le persil, rectifiez l'assaisonnement et servez immédiatement. Ceux qui le souhaitent peuvent saupoudrer un peu de Parmesan par-dessus.
Nos meilleurs conseils
- La qualité de l'huile d'olive est déterminante, utilisez votre meilleure bouteille.
