Penne all'Arrabbiata
Sauce tomate ardente à l'ail et au piment, romaine, épicée et prête en 20 minutes.
- Préparation
- 10 min
- Temps de cuisson
- 20 min
- Total
- 30 min
- Difficulté
- Facile
- Calories
« Arrabbiata » signifie « en colère », et c'est exactement le niveau de piquant que cette sauce tomate romaine doit avoir. L'ail et le peperoncino infusent dans une bonne huile d'olive, puis des tomates mûres mijotent pour former une sauce intense qui épouse chaque strie des penne. Peu d'ingrédients, beaucoup de caractère. Du persil frais et une touche de Pecorino viennent parfaire le tout.
Instructions pas à pas
- 1
Base aromatique
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et laissez l'ail et le peperoncino infuser à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés et parfumés, sans les laisser brunir.
- 2
Mijoter les tomates
Ajoutez les tomates écrasées, salez et laissez mijoter à découvert pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe et que l'huile remonte sur les bords. C'est le signe que la sauce est prête.
- 3
Cuire les pâtes
Faites cuire les penne dans une grande quantité d'eau bien salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente et réservez une tasse d'eau de cuisson.
- 4
Mélanger
Égouttez les penne et ajoutez-les à la sauce. Faites-les sauter avec un peu d'eau de cuisson pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que la sauce enrobe chaque pâte.
- 5
Servir
Incorporez généreusement le persil et saupoudrez les penne de Pecorino.
Nos meilleurs conseils
- Contrôlez le piquant avec la quantité de peperoncino, il vaut mieux commencer doucement et en rajouter.
