Nouilles de longévité
De longues nouilles non coupées sautées au wok avec du pak choï et des shiitakes, le plat traditionnel des anniversaires chinois.
- Préparation
- 10 min
- Temps de cuisson
- 8 min
- Total
- 18 min
- Difficulté
- Facile
- Calories
De longues nouilles non coupées sautées au wok avec du pak choï et des shiitakes, le plat traditionnel des anniversaires chinois. Les nouilles restent entières, ce qui symbolise une longue vie, mais cela a aussi une conséquence pratique : elles doivent être mises dans le wok en une seule fois et ne doivent pas être écrasées en remuant. La chaleur est l'élément clé.
Instructions pas à pas
- 1
Mélanger la sauce à l'avance
Mélangez les deux sauces soja, la sauce huître, l'huile de sésame, le sucre, l'eau et le poivre dans un petit bol. Dans le wok, tout va trop vite pour mesurer, ce qui n'est pas prêt à l'avance ne le sera pas à temps.
- 2
Cuire les nouilles brièvement
Faites cuire les nouilles une minute de moins que ce qui est indiqué sur le paquet et ne les coupez pas. Égouttez-les, rincez-les brièvement à l'eau froide et laissez-les bien s'égoutter. Des nouilles mouillées refroidissent le wok et cuisent ensuite à la vapeur au lieu de sauter.
- 3
Faire chauffer le wok
Faites chauffer le wok ou une grande poêle à sec jusqu'à ce qu'il soit vraiment chaud, puis ajoutez l'huile, elle doit s'étaler finement et scintiller légèrement. Faites sauter l'ail, le gingembre, les shiitakes et les tiges de pak choï à feu vif pendant deux minutes en remuant constamment.
- 4
Nouilles et sauce
Ajoutez les nouilles égouttées en une seule fois et versez immédiatement la sauce par-dessus. Soulevez le tout de bas en haut avec deux spatules ou des baguettes au lieu de remuer, ainsi les nouilles restent longues. Laissez cuire deux minutes, jusqu'à ce que la sauce soit absorbée et brillante.
- 5
Incorporer la verdure et servir
Ajoutez les feuilles de pak choï et les oignons nouveaux et incorporez-les pendant trente secondes, jusqu'à ce qu'ils tombent juste. Retirez immédiatement le wok du feu, sinon ils continueront à cuire avec la chaleur résiduelle. Servez directement de la poêle dans les assiettes, ce plat n'attend pas.
