Poêlée de gnocchis en 15 minutes
Les gnocchis du rayon frais vont directement dans la poêle sans être cuits à l'eau, et deviennent croustillants à l'extérieur.
- Préparation
- 5 min
- Temps de cuisson
- 12 min
- Total
- 17 min
- Difficulté
- Facile
- Calories
Les gnocchis du rayon frais vont directement dans la poêle sans être cuits à l'eau, et deviennent croustillants à l'extérieur. Cette astuce permet non seulement d'économiser une casserole, mais elle rend aussi le plat meilleur. Les gnocchis bouillis sont mous, tandis que les gnocchis poêlés ont une croûte et le même nuage à l'intérieur. Ajoutez des tomates cerises qui fondent dans la poêle et forment leur propre sauce.
Pourquoi ça marche
Les gnocchis du rayon frais sont déjà cuits, ils n'ont besoin que de deux minutes dans l'eau pour être chauds. C'est exactement pour cela que la cuisson à la poêle fonctionne. On saute une étape qui n'apporte de toute façon que de la chaleur, et on la remplace par une étape qui apporte en plus une croûte. La réaction de Maillard sur la fécule de pomme de terre nécessite pour cela une surface sèche et de la patience. Les trois premières minutes, il ne faut pas toucher la poêle, sinon la croûte s'arrache avant d'être prête. Pendant ce temps, les tomates cerises font la sauce. Leurs parois cellulaires éclatent sous l'effet de la chaleur et libèrent du jus qui, avec l'amidon des gnocchis, se réduit en un liquide onctueux.
Instructions pas à pas
- 1
Faire dorer les gnocchis et les laisser reposer
Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile dans une poêle antiadhésive et ajoutez les gnocchis crus, en une seule couche, les uns à côté des autres. Vient maintenant la partie difficile, ne pas y toucher pendant trois minutes. Ce n'est que lorsque la croûte s'est formée qu'ils peuvent se détacher sans se déchirer.
- 2
Retourner et ajouter l'ail
Faites sauter la poêle une fois et faites cuire les gnocchis pendant trois minutes supplémentaires, jusqu'à ce qu'ils aient des taches dorées tout autour. Ajoutez l'ail et l'origan et laissez cuire pendant une minute, pas plus, l'ail devient amer en quelques secondes.
- 3
Laisser fondre les tomates
Ajoutez les tomates coupées en deux, face coupée vers le bas, salez-les et écrasez-les avec le dos de la cuillère après quatre minutes. Elles libèrent leur jus, qui se lie à l'amidon des gnocchis pour former une sauce courte. Ajoutez un peu d'eau si la poêle devient sèche.
- 4
Terminer
Retirez la poêle du feu, saupoudrez de parmesan et incorporez le basilic. Le fromage fond dans la chaleur résiduelle et devient filant, sur le feu, il se séparerait de la graisse et deviendrait huileux.
