Chow Mein con pollo

Name: Chow Mein con pollo
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Cinese
Ingredients: 400 g petto di pollo; 1 cucchiai amido di mais; 1 cucchiai salsa di soia chiara; 1 cucchiaini olio di sesamo; 300 g noodles Mie; 200 g cavolo bianco; 2 carote; 4 cipollotti; 3 spicchi d'aglio; 3 cucchiai olio neutro; 3 cucchiai salsa di soia chiara; 1 cucchiai salsa di soia scura; 1 cucchiai salsa di ostriche; 1 cucchiaini zucchero; 1 cucchiaini olio di sesamo; 3 cucchiai acqua

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Chow Mein con pollo – Ricetta | Löffelglück

1
Marinare il pollo
In una ciotola, mescola accuratamente le striscioline di pollo con l'amido di mais, la salsa di soia e l'olio di sesamo, finché ogni pezzo non è ricoperto da una sottile pellicola. Lascia riposare il tutto per almeno dieci minuti mentre tagli le verdure. Questo strato di amido sigilla i succhi durante la cottura ed è il motivo per cui il pollo al ristorante rimane così tenero e a casa spesso diventa secco.
2
Cuocere i noodles
Cuoci i noodles Mie in abbondante acqua per circa un minuto in meno rispetto a quanto indicato sulla confezione, poiché continueranno a cuocere nel wok. Scolali, passali velocemente sotto l'acqua fredda e lasciali sgocciolare bene. Mescolali con un cucchiaino d'olio per evitare che si attacchino mentre continui a lavorare.
3
Preparare la salsa
Mescola tutti gli ingredienti per la salsa in una piccola ciotola, finché lo zucchero non si è completamente sciolto. Tienila a portata di mano vicino ai fornelli. Nel wok, più tardi, tutto avverrà molto velocemente, e chi si mette a cercare bottigliette in quel momento si ritroverà con verdure bruciate in padella.
4
Saltare pollo e verdure
Scalda 2 cucchiai d'olio nel wok a fuoco alto e cuoci il pollo in un unico strato per circa tre minuti, finché non è dorato all'esterno e appena cotto all'interno. Toglilo dal wok. Aggiungi l'olio rimanente e salta le carote e il cavolo bianco per due o tre minuti mescolando continuamente, finché il cavolo non si ammorbidisce ma mantiene ancora la sua croccantezza. L'aglio e le parti bianche dei cipollotti si aggiungono alla fine e cuociono solo per trenta secondi.
5
Unire il tutto
Rimetti i noodles e il pollo nel wok e versaci sopra la salsa. Mescola tutto delicatamente dal basso verso l'alto con due spatole o una pinza, finché ogni noodle non è uniformemente lucido e dorato. Ci vorrà circa un minuto. Infine, incorpora i pezzi verdi dei cipollotti e servi immediatamente, perché il Chow Mein è più buono se gustato ben caldo.

I nostri consigli migliori

Taglia e prepara tutto prima che il wok diventi caldo. I piatti al wok non perdonano le pause.
La salsa di soia scura non è la stessa di quella chiara. Conferisce il tipico colore scuro, ma è meno salata, quindi non basta aggiungere più salsa chiara.
Non hai la salsa di ostriche? Sostituiscila con 1 cucchiaio di salsa Hoisin, il piatto sarà leggermente più dolce, ma funzionerà bene.

Varianti gustose

Vegetariano

Sostituisci il pollo con 250 g di funghi shiitake saltati in padella e scambia la salsa di ostriche con salsa di ostriche vegetariana ai funghi.

Con gamberi

Usa 300 g di gamberi al posto del pollo, avranno bisogno solo di due minuti in padella.

Valori nutrizionali

Per porzione (1 porzione)
Calorie	528 kcal
Proteine	34 g
Carboidrati	66 g
– di cui zuccheri	8 g
Grassi	14 g
Fibre	5 g

Domande frequenti

Qual è la differenza tra Chow Mein e Lo Mein?

Nel Chow Mein i noodles vengono saltati in padella e acquisiscono leggeri aromi tostati. Nel Lo Mein i noodles cotti vengono solo mescolati con la salsa e rimangono più morbidi.

Quali noodles dovrei usare?

I classici sono i noodles all'uovo cinesi (Mie). In caso di necessità funzionano anche degli spaghetti sottili, ma il risultato sarà meno autentico nella consistenza.

Perché il mio pollo diventa duro?

Di solito viene cotto troppo a lungo o lavorato senza marinatura all'amido. Le striscioline sottili hanno davvero bisogno solo di tre minuti, e lo strato di amido trattiene i succhi nella carne.

Commenti e valutazioni(3)

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Sandra_M
19. Juli 2026
Il velveting è una svolta, il pollo era tenerissimo. Entra nella routine settimanale.
Nico
21. Juli 2026
Veloce e delizioso. La prossima volta metterò un po' meno sale, la salsa di soia è più che sufficiente.
Feli
23. Juli 2026
Meglio del servizio di consegna e pronto in 25 minuti. Il cavolo dà la giusta croccantezza.

Chow Mein con pollo

Istruzioni passo passo

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