Pollo in agrodolce
Bocconcini di pollo fritti e croccanti in una lucida salsa agrodolce con ananas e peperoni.
- Preparazione
- 20 min
- Tempo di cottura
- 20 min
- Totale
- 40 min
- Difficoltà
- Media
- Calorie
Bocconcini di pollo fritti e croccanti in una lucida salsa agrodolce con ananas e peperoni. Il trucco sta nell'aggiungere la salsa sul pollo solo alla fine, in modo che la panatura rimanga croccante e non si ammorbidisca. Così otterrai a casa esattamente la consistenza che ha reso famoso questo piatto.
Istruzioni passo passo
- 1
Impanare il pollo
Mescola l'amido di mais, la farina e il sale in un piatto fondo. Passa i cubetti di pollo prima nell'uovo sbattuto e poi accuratamente nel mix di farina, in modo che risultino asciutti e leggermente ruvidi su tutti i lati. È proprio questa superficie ruvida che diventerà croccante in seguito. Disponi i pezzi impanati ben distanziati su un tagliere e lasciali riposare per cinque minuti, affinché la panatura aderisca bene.
- 2
Friggere
Scalda l'olio in una pentola alta a 175 °C. Uno stecchino di legno dovrebbe formare subito delle bollicine se lo immergi. Friggi i pezzi di pollo un po' alla volta per circa quattro minuti fino a doratura e mettili a scolare su una griglia, non su carta da cucina, altrimenti la parte inferiore si ammorbidisce. Per una croccantezza extra, friggili di nuovo per un minuto a 190 °C poco prima di servire.
- 3
Preparare la salsa
Mescola ketchup, aceto di riso, zucchero, salsa di soia e succo di ananas in un pentolino e porta tutto a ebollizione. Assaggia la salsa ora: deve avere un sapore decisamente dolce e decisamente aspro, perché il pollo ne assorbirà molta in seguito. Se necessario, aggiungi un po' di aceto o zucchero finché non trovi il giusto equilibrio.
- 4
Cuocere le verdure e addensare la salsa
Rosola la cipolla e i peperoni in una padella con un cucchiaio d'olio a fuoco vivo per due minuti, devono assolutamente rimanere croccanti. Aggiungi l'aglio e l'ananas e rosola per mezzo minuto. Ora versa la salsa, incorpora l'amido di mais sciolto e lascia sobbollire tutto mescolando per un minuto, finché la salsa non diventa lucida e vela il cucchiaio.
- 5
Servire
Aggiungi i pezzi di pollo croccanti nella padella solo ora e saltali molto velocemente, giusto il tempo di ricoprirli di salsa. Più a lungo rimangono nella salsa, più croccantezza perdi, quindi da qui vanno direttamente nel piatto. Servi con profumato riso Jasmine.
