Corn Chowder
Cremige Maissuppe mit Kartoffeln und knusprigem Speck, gebunden ohne Mehl.
- Preparazione
- 20 min
- Tempo di cottura
- 35 min
- Totale
- 55 min
- Difficoltà
- Facile
- Calorie
Cremige Maissuppe mit Kartoffeln und knusprigem Speck, gebunden ohne Mehl. Die abgeschnittenen Maiskolben werden mitgekocht und geben eine erstaunliche Menge Süße und Stärke ab, die die Suppe ganz von allein sämig macht. Ein sättigender Eintopf aus der amerikanischen Küstenküche.
Istruzioni passo passo
- 1
Mais abtrennen
Stell die Maiskolben aufrecht in eine große Schüssel und schneid die Körner mit einem scharfen Messer von oben nach unten ab. Wirf die abgeschnittenen Kolben nicht weg, sondern schab sie mit dem Messerrücken ab und heb sie auf, sie sind der eigentliche Geschmacksträger dieser Suppe.
- 2
Speck auslassen
Lass die Speckwürfel in einem Topf ohne zusätzliches Fett bei mittlerer Hitze knusprig aus und hol sie mit einer Schaumkelle heraus. Das ausgelassene Fett bleibt im Topf und dient als Basis für das Gemüse, denn darin steckt ein großer Teil des Aromas.
- 3
Gemüse anschwitzen
Dünste Zwiebel und Sellerie im Speckfett sechs Minuten, bis sie weich sind. Gib Kartoffelwürfel, Thymian und Lorbeer dazu und schwenk alles kurz durch, sodass sich das Fett verteilt und die Kartoffeln außen leicht anziehen.
- 4
Mit Kolben kochen
Gieß die Hühnerbrühe an und leg die abgeschabten Maiskolben mit in den Topf. Lass alles zwanzig Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind. In dieser Zeit geben die Kolben ihre Stärke und Süße ab und binden die Suppe ohne jedes Mehl. Nimm sie danach heraus.
- 5
Vollenden
Gib die Maiskörner dazu und lass sie nur fünf Minuten mitziehen, damit sie knackig bleiben. Püriere etwa ein Viertel der Suppe mit dem Stabmixer für zusätzliche Cremigkeit und rühr die Sahne ein, ohne die Suppe noch einmal kochen zu lassen. Serviere mit dem knusprigen Speck und Schnittlauch.
