Granola croccante
Agglomerati di avena cotti al forno fino a doratura con noci e sciroppo d'acero, si conservano per settimane.
- Preparazione
- 15 min
- Tempo di cottura
- 35 min
- Totale
- 50 min
- Difficoltà
- Facile
- Calorie
Agglomerati di avena cotti al forno fino a doratura con noci e sciroppo d'acero, si conservano per settimane. Il segreto per ottenere grandi agglomerati è un albume sbattuto che fa aderire i fiocchi durante la cottura, e la regola di lasciare raffreddare completamente la granola sulla teglia senza mescolarla. Decisamente più economica e meno dolce di quella acquistata.
Istruzioni passo passo
- 1
Mescolare gli ingredienti secchi
Mescola i fiocchi d'avena, le noci tritate, le chips di cocco, i semi, la cannella e il sale in una ciotola capiente. Usa fiocchi integrali, perché quelli delicati si sbriciolano nel forno e non formano agglomerati. Il sale qui non è un dettaglio, esalta la dolcezza e rende il sapore della granola rotondo.
- 2
Incorporare i liquidi
Mescola lo sciroppo d'acero, l'olio e l'estratto di vaniglia e versa il composto sugli ingredienti secchi. Mescola tutto accuratamente, finché ogni singolo fiocco non sarà umido e lucido. Le parti secche rimangono pallide e morbide nel forno, mentre il resto si dora.
- 3
Incorporare l'albume
Sbatti leggermente l'albume fino a renderlo schiumoso e incorporalo al composto. Durante la cottura agisce come un collante ed è il motivo per cui alla fine otterrai grandi agglomerati croccanti invece di fiocchi sciolti. Chi cucina vegano lo omette e pressa il composto in modo più compatto.
- 4
Cuocere in piano
Distribuisci il composto su una teglia rivestita di carta da forno e premilo saldamente con una spatola o con il palmo della mano per formare uno strato uniforme. Cuoci la granola a 150 °C con calore superiore e inferiore per 35 minuti. Gira la teglia dopo venti minuti, ma non mescolare assolutamente.
- 5
Lasciare raffreddare
Togli la teglia dal forno e lascia raffreddare completamente la granola su di essa, senza toccarla. Sembrerà ancora morbida quando la togli e diventerà croccante solo raffreddandosi. Rompila poi a pezzi e incorpora la frutta secca, che brucerebbe nel forno.
