Hot Cross Buns
Soffici panini lievitati speziati con uvetta e la croce bianca, un dolce pasquale britannico.
- Preparazione
- 35 min
- Tempo di cottura
- 22 min
- Totale
- 3 h 27 min
- Difficoltà
- Media
- Calorie
Soffici panini lievitati speziati con uvetta e la croce bianca, un dolce pasquale britannico. La croce non è una glassa, ma un sottile impasto di farina che viene cotto insieme ai panini e quindi non cola durante la cottura. Le spezie vengono aggiunte all'impasto insieme alla farina, in modo che i loro oli si distribuiscano su tutta la mollica.
Istruzioni passo passo
- 1
Ammollare la frutta
Versa il tè caldo sull'uvetta e sull'arancia candita e lasciali in infusione per venti minuti, poi scolali accuratamente. La frutta deve essersi impregnata e deve essere aggiunta all'impasto solo leggermente umida. L'uvetta secca sottrae acqua all'impasto e lascia punti duri.
- 2
Impastare
Mescola a secco la farina, il lievito, lo zucchero, il sale e tutte le spezie, in questo modo gli oli delle spezie si distribuiranno uniformemente. Aggiungi il latte, l'uovo e la scorza d'arancia e impasta per otto minuti, poi aggiungi il burro e impasta per altri cinque minuti, finché l'impasto non sarà liscio ed elastico. Infine, incorpora delicatamente la frutta scolata per non schiacciarla.
- 3
Prima lievitazione
Copri l'impasto e lascialo lievitare per novanta minuti in un luogo caldo. A causa dello zucchero, dei grassi e delle spezie che rallentano il lievito, ha bisogno di più tempo rispetto a un semplice impasto per il pane, basati sul volume, non sull'orologio.
- 4
Formatura e seconda lievitazione
Dividi l'impasto in dodici pezzi uguali, forma delle palline lisce e mettile a breve distanza in uno stampo imburrato, in modo che si tocchino durante la lievitazione. In questo modo si spingeranno verso l'alto invece che in larghezza e rimarranno morbide sui lati. Lasciale lievitare per sessanta minuti, finché non si toccheranno.
- 5
Disegnare le croci e infornare
Mescola la farina e l'acqua per ottenere un impasto denso, mettilo in una sac à poche con una piccola apertura e traccia delle linee continue sulle file. Cuoci i panini a 200 °C con calore statico sopra e sotto per venti o ventidue minuti. Scalda la confettura con l'acqua, spalmala subito sui panini caldi e lasciali raffreddare nello stampo.
