Soffice torta di carote con glassa al formaggio
Il classico svizzero della torta di carote: incredibilmente soffice, con mandorle, cannella e una glassa cremosa.
- Preparazione
- 25 min
- Tempo di cottura
- 45 min
- Totale
- 1 h 10 min
- Difficoltà
- Facile
- Calorie
Il classico svizzero della torta di carote: incredibilmente soffice, con mandorle, cannella e una glassa cremosa. Le carote grattugiate mantengono il dolce fresco per giorni, e a Pasqua le carotine di marzapane lo rendono il protagonista della tavola.
Istruzioni passo passo
- 1
Preparazione
Preriscalda il forno a 175 °C e imburra una tortiera a cerniera da 24 cm. Grattugia finemente le carote e strizzale solo leggermente, poiché una parte del loro succo deve rimanere nell'impasto, ed è proprio questo a rendere la torta così soffice.
- 2
Preparare l'impasto
Monta le uova con lo zucchero per circa 3 minuti fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, poi versa l'olio a filo. Incorpora brevemente le mandorle, la farina, il lievito, la cannella e la scorza d'arancia, e infine aggiungi delicatamente le carote grattugiate. Meno mescoli in questa fase, più l'impasto rimarrà soffice.
- 3
Cottura
Versa l'impasto nello stampo e cuoci da 40 a 45 minuti. Alla fine fai la prova stecchino: se non rimangono residui di impasto attaccati, la torta è pronta. Lascia raffreddare completamente il dolce prima di applicare la glassa, altrimenti si scioglierà.
- 4
Montare la glassa
Lavora il burro ammorbidito con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema. Aggiungi poi il formaggio spalmabile freddo e mescola solo per un attimo. Se mescoli troppo a lungo, la glassa diventerà liquida, quindi bastano davvero pochi secondi.
- 5
Completamento
Spalma la glassa sulla torta raffreddata creando delle morbide onde a forma di cupola. Posiziona le carotine di marzapane in cima per decorare, ed ecco pronto il protagonista di ogni tavola pasquale.
